PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen
No. Revisi 00
SOP
Tanggal Terbit 2 Januari 2016
Halaman 1-2
UPTD
PUSKESMAS Hj. Srie Heryani N, S.Kep, M.Si
NIP. 196612181986032003
CISURUPAN
1. Pengertian Suatu tata cara menata, menyimpan, memelihara keamanan bahan
makanan kering dan basah baik kualitas maupun kuantitas di
gudang/tempat penyimpanan bahan makanan kering dan basah serta
pencatatan laporannya
2. Tujuan Agar setiap waktu diperlukan dapat melayani dengan tepat, cepat dan
aman digunakan dengan cara yang efesien.
3. Kebijakan Pedoman PGRS (Pelayanan Gizi Rumah Sakit), Kemenkes 2013
4. Refrensi Pedoman PGRS (Pelayanan Gizi Rumah Sakit), Kemenkes 2013
5. Alat dan 1. Alat :
Bahan a. Rak penyimpanan bahan makanan
b. Lemari Es
2. Bahan :
6. Langkah- Setelah bahan makanan di cek di penerimaan barang, segera
langkah 1. Setelah pembelian bahan makanan masukkan bahan makanan
ke tempat penyimpanan sesuai jenisnya, yakni untuk bahan
kering di lemari/rak, sayuran dan buah- Buahan, daging-dagingan di
lemari es
2. Untuk daging dapat langsung dilakukan proses persiapan tahap awal
(Pencucian) sebelum di simpan
3. Susun bahan makanan berarturan, sesuai jenisnya dan beri
pembatas
4. Bahan yang segera di pakai di letakan di tempat yang mudah
terjangkau
5. Bahan makanan yang berbau tajam dipisahkan dan tidak di dekatkan
dengan bahan makanan yang menyerap bau
6. Untuk penyimpanan daging yang di gunakan tidak lebih dari 3 hari di
simpan di freezer degan suhu sekitar( -5)-0oC
7. Untuk buah dan sayur dapat disimpan di chiller yang bersuhu antara
10-15oC
8. Gunakan terlebih dahulu bahan makanan sesuai urutan datang
(FIFO)
 PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN
No. Dokumen
No. Revisi 00
SOP
Tanggal Terbit 2 Januari 2016
Halaman 2-2
7. Unit Terkait Unit Pantry/dapur
8. Dokumen Buku catatan bahan makanan yang ada
Terkait
9. Rekaman
No Yang diubah Isi Perubahan Tanggal mulai di berlakukan
historis
- - - -
perubahan