PENYIMPANAN MAKANAN DAN BAHAN MAKANAN

SOP

No. Dokumen
No. Revisi
Tanggal Terbit
Halaman

440/[XX]/SOP-[MM]/35.07.103.108/ [YYYY]

PUSKESMAS
WAGIR

1. Pengertian

Drg. Widodo Widjanarko

NIP. 196306151998011003
Suatu cara menata, menyimpan, memelihara keamanan pangan baik kualitas
(termasuk standar mutu gizi) pada tempat yang sesuai dengan karakteristik
bahan makanannya.

1. Melindungi pasien dari produksi makanan yang tidak aman dan tidak memenuhi syarat
2. Menjamin bahwa makanan yang diproduksi sudah aman dan layak dikonsumsi
3. Memperhatikan dan meningkatkan kepercayaan pasien terhadap makanan yang disajiakan.

2. Tujuan
3. Kebijakan

1.
2.
1.
2.
3.

4. Referensi

5. Prosedur

Permenkes RI no 129 tahun 2008

Permenkes RI no 78 tahun 2013
Bahan makanan harus ditempatkan secara teratur menurut macam golongan.
Menggunakan bahan makanan yang diterima trlebih dahulu (first in first out)
Kartu stock penerimaan dan pengeluaran bahan makanan harus diidi dan diletakkan pada
tempatnya.
4. Semua bahan makanan disimpan dalam keadaan terbungkus rapat dan tidak berlubang.
5. Bahan makanan kering tidak diletakkan menempel lantai, dinding atau atap.
Unit pantry

6. Unit Terkait

7. Diagram Alir

Di dalam penyusunan prosedur maupun instruksi kerja sebaiknya dalam langkahlangkah kegiatan
dilengkapi dengan diagram alir/ bagan alir untuk memudahkan dalam pemahaman langkahlangkahnya. Adapun bagan alir secara garis besar dibagi menjadi dua macam, yaitu diagram alir
makro dan diagram alir mikro.
a. Diagram alir makro, menunjukkan kegiatan-kegiatan secara garis besar dari proses yang
ingin kita tingkatkan, hanya mengenal satu simbol, yaitu simbol balok:

b. Diagram alir mikro, menunjukkan rincian kegiatan-kegiatan dari tiap tahapan diagram makro,
bentuk symbol sebagai berikut:
- Awal kegiatan

Akhir kegiatan

Simbol keputusan
Ya
?

Tidak

Penghubung

Dokumen

Arsip

8. Rekaman
Historis
Perubahan

No

Yang Diubah

Isi Perubahan

Tanggal Mulai Diberlakukan

JUDUL

DAFTAR
TILIK

No. Dokumen
No. Revisi
Tanggal
Terbit
Halaman

440/[XX]/DT-[MM]/35.07.103.108/ [YYYY]

PUSKESMAS
WAGIR
NO

Drg. Widodo Widjanarko

NIP. 196306151998011003
URAIAN KEGIATAN

YA

TIDAK

TB

Malang,
Observer Tindakan

NIP.

No. Dokumen

440/[XX]/SOP[MM]/35.07.103.108/ [YYYY]

Revisi Ke
Berlaku Tanggal

SOP
JUDUL

Disiapkan

Penanggung Jawab
Diperiksa

Disahkan

Penanggung jawab UKP

Ketua Pengendali Mutu

Kepala Puskesmas

Dr. Dyah Ayu Ikeningrum

NIP. 198407212010012016

Ottik Fransisca Febryana, A.Md. Farm

NIP. 198502252009042002

Drg. Widodo Widjanarko

NIP. 196306151989011003

PEMERINTAH KABUPATEN MALANG

DINAS KESEHATAN KABUPATEN MALANG

PUSKESMAS WAGIR
Jl. Raya Pandanrejo No. 61 Kecamatan Wagir
e-mail : puskesmaswagir@ymail.com website :
Kode Pos 65158