PENYIMPANAN MAKANAN DAN BAHAN

MAKANAN

SO
No. Dokumen : SOP/VII/UKP/047/07/2016
No. Revisi : 00

P Tanggal Terbit : 11 JULI 2016

Halaman : 1-2
PUSKESMAS dr. Esha Krestriana
SUSUKAN NIP.1968033120021004

1. Pengertian Serangkain kegiatan yang meliputi pemeriksaan / penelitian pencatatan

dan pelaporan tentang macam kualitas dan kuantitas bahan makanan yang
diterima sesuai dengan pesanan yang telah di tetapkan.
2. Tujuan Agar setiap waktu diperlukan dapat melayani dengan tepat, cepat dan
aman digunakan dengan cara yang efesien .
3. Kebijakan SK Kepala Puskesmas Nomor 449.1/KEP-VII/016/05/2016 Tentang
Pelayanan Makanan Pasien Rawat Inap Di Puskesmas
4. Refrensi a. Pedoman penyelenggaraan makanan puskesmas baradatu
b. Prinsip dasar : tepat tempat,tepat waktu,tepat mutu, tepat jumlah
dan tepat nilai
5. Prosedur / langkah 1) Fasilitas penyimpanan bahan makanan : freezer.chiller,lemari,
– langkah rak,wadah tertutup,dsb.
2) Kartu stock/buku catatan keluar masuk barang
3) Setelah bahan makanan di cek di penerimaaan baraang , segera
masukan bahan makanan ke tempat penyimpanan sesuai jenis
nya . yakni untuk bahan kering dilemari / rak , sayur & buah-
buahan,chiller,daging –dagingan di freezer.
4) Untuk daging dapat langsung dilakukan proses persiapan tahap
awal sebelum disimpan.
5) Penyimpanan kering :
1. Cek stock bahan yang tersedia dikartu stock/buku catatan
keluar masuknya barang sebelum barang yang baru datang
dimasukan
2. Susun bahan makanan beraturan ,sesuai dengan jenisnya dan
beri pembatas
3. Beri label tanggal diterima bahan untuk bahan yang
pemakainnya lebih dari sehari
4. Bahan yang segera dipakai diletakan di tempat yang
mudah terjangkau
5. Bahan makanan yang berbau tajam dipisahkan dan
tidak dekat dengan bahan makanan yang lainnya.
6. Unit terkait Rawat inap
7. Dokumen terkait Rekam medik
 No. Dokumen : SOP/VII/UKP/048/07/2016

SOP No. Revisi : 00 dr. Esha Krestriana

PUSKESMAS SUSUKAN Tgl Terbit : 11 JULI 2016 NIP. 196803312002121004

Halaman : 2-2

9. Rekaman Historis Perubahan

No Isi Perubahan Tgl. Mulai Diberlakukan