PENYIMPANAN MAKANAN DAN

BAHAN MAKANAN
No. Dokumen : /UKP/PKM-WL/I/2017
No. Revisi :
SPO
Tanggal Terbit:
Halaman : 1/2

Puskesmas Wolo TTD Kepala Puskesmas : Abdul Rauf, SKM

NIP. 19640910 198703 1 016

Suatu cara menata, menyimpan, memelihara keamanan pangan baik kualitas (termasuk
1. Pengertian standar mutu gizi) pada tempat yang sesuai dengan karakteristik bahan makanannya.

1. Melindungi pasien dari produksi makanan yang tidak aman dan tidak memenuhi
syarat
2. Tujuan 2. Menjamin bahwa makanan yang diproduksi sudah aman dan layak dikonsumsi
3. Memperhatikan dan meningkatkan kepercayaan pasien terhadap makanan yang
disajiakan.
3. Kebijakan SK Kepala Puskesmas Wolo tentang Pelayanan Klinis
1. Permenkes RI no 129 tahun 2008
4. Referensi
2. Permenkes RI no 78 tahun 2013
1. Alat
5. Alat dan Bahan a. Kartu stok makanan

6. Prosedur/langkah Bagan Alir

1. Bahan makanan harus ditempatkan secara teratur
menurut macam golongan. Bahan makanan ditempatkan secara

2. Menggunakan bahan makanan yang diterima teratur menurut macam golongan.

trlebih dahulu (first in first out)

3. Kartu stock penerimaan dan pengeluaran bahan Menggunakan first in first out
makanan harus diidi dan diletakkan pada
tempatnya.
4. Semua bahan makanan disimpan dalam keadaan Kartu stock penerimaan dan
terbungkus rapat dan tidak berlubang. pengeluaran bahan makanan
5. Bahan makanan kering tidak diletakkan diletakkan pada tempatnya.
menempel lantai, dinding atau atap.

Semua bahan makanan disimpan

dalam keadaan terbungkus

Bahan makanan kering tidak diletakkan

menempel lantai, dinding atau atap.
 PENYIMPANAN MAKANAN DAN
BAHAN MAKANAN
No. Dokumen : /UKP/PKM-WL/I/2017
No. Revisi :
SPO
Tanggal Terbit:
Halaman : 1/2
Rung Gizi
7. Unit Terkait

8. Dokumen Terkait
Rekam Medis

Tanggal Mulai
No Yang Diubah Isi Perubahan
9. Riwayat Perubahan Diberlakukan
Dokumen