PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN BASAH

No. Dokumen :
015/SOP/UKP/PKMKB/III/2023

SOP
No. Revisi : 00
Tgl Terbit : 1 Maret 2023
Halaman :2

PUSKESMAS MUSDIKIN, S.Kep.Ns

KARANG BARU NIP.19760507 199803 1 001
1. Pengertian Merupakan tata cara menata,menyimpan,memlihara keamanan bahan
makanan kering dan basah baik kualitas maupun kuantitas di gudang/
tempat penyimpanan bahan makanan kering dan basah serta
pencatatan laporannya.

2. Tujuan Sebagai acuan penerapan Langkah-langkah petugas agar dapat

melayani dengan tepat ,cepat dan aman digunakan dengan cara yang
efisien

3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala Puskesmas Karang Baru Nomor :

002/SK/ADM/PKMKB/III/2023 Tanggal 01 Maret 2023 tentang
Penetapan Jenis-Jenis Pelayanan Puskesmas Tahun 2023.

4. Refrensi 1. Permenkes No.43 Tahun 2019 tentang Pusat Kesehatan Masyarakat

2. Permenkes 23 Tahun 2014 Upaya Perbaikan Gizi Tentang Pelayanan

Pedoman

5. Alat dan bahan Alat ;

1.Lemari/Rak

2.Kulkas

3.Wadah tertutup

Bahan :

1.Form penyimpanan bahan makanan

6. Prosedur/ 1. Petugas Melakukan Cuci Tangan

Langkah-
2. Petugas Memakai Apd
Langkah
 3. Petugas Mengecek Bahan Makanan Di Penerimaan Barang

4. Petugas Memilah Penyimpanan Bahan Makanan Kering Dan Basah

5.Penyimpanan Kering

A. Bahan Makanan Dimasukkan Ke Dalam Wadah Tertutup Dan

Terpisah Sesuai Dengan Jenisnya Untuk Mencegah Kontaminasi Bahan
Makanan.

B. Beri Label Tanggal Penerimaan Bahan Makanan Untuk Yang

Penyimpananya Lama.

C. Untuk Daging Yang Penyimpananya Cukup Lama Dapat Disimpan

Di Freezer (Bagian Bawah) Dengan Suhu Sekitar -10°C

D. Untuk Daging Yang Akan Digunakan Tidak Lebih Dari 3 Hari Dapat
Disimpan Di Freezer Atas Dengan Suhu (-5)-0°C.

E. Untik Buah Dan Sayuran Dapat Disimpan Di Chiller Bagian Bawah

Yang Bersuhu Antara 10-15°C

F. Catat Bahan Makanan Yang Masuk Diform Penyimpanan Bahan

Makanan.

G. Gunakan Lebih Dulu Bahan Makanan Yang Dating Awal

H. Petugas Melepas Apd

I. Petugas Melakukan Cuci Tangan

7. Hal-hal yang 1. pemilihan bahan makanan harus sesuai dengan standar bahan
perlu makanan yang aman dan layak dikonsumsi
diperhatikan
2. metode FIFO dalam pengunaan bahan makanan

8. Unit Tekait 1.Unit Dapur

9. Dokumen terkait 1. Form penyimpanan bahan makanan

10. Riwayat No Yang diubah Isi Perubahan Tanggal Terbit

perubahan Revisi

dokumen 1