PENYIMPANAN MAKANAN DAN BAHAN
MAKANAN
No.Dokumen : 060/ /426.102.05/UKP-SOP/2018
No. Revisi : 01
SOP Tanggal Terbit : 24 Februari 2018
Halaman : 1/2

PUSKESMAS
dr. Niswah Nilam Qanitah
LECES NIP. 19840804 2010012 019

 
1. Pengertian Penyimpanan makanan dan bahan makanan adalah serangkaian
cara penyimpanan, memelihara kualitas dan keamanan bahan
makanan kering dan basah ditempat penyimpanan yang aman.
2. Tujuan Sebagai acuan untuk melakukan langkah-langkah penyimpanan
makanan dan bahan makanan.
3. Kebijakan Keputusan Kepala Puskesmas Leces Nomor: 445/138/426.102.
05/2018 tentang Penyelenggaraan makanan rawat inap.
4. Referensi 1. Departemen Kesehatan Republik Indonesia, 2006, Pedoman
Pelayanan Gizi Rumah Sakit;
2. Pedoman Pelayanan gizi di Puskesmas tahun 2014;
5. Prosedur / 1. Petugas Gizi membeli bahan makanan sesuai dengan
Langkah-langkah kebutuhan dan permintan.
2. Petugas penyelenggaraan makanan menyimpan bahan
makanan berupa sayur dan buah didalam rak kulkas nomer dua
kedalam plastik yang dilubangi atau dalam wadah tertutup.
3. Petugas penyelenggaraan makanan menyimpan bahan
makanan lauk hewani di freezer (daging sapi, ikan laut, dan
daging ayam)
4. Petugas penyelenggaraan makanan menyimpan bahan
makanan kering ke dalam wadah tertutup atau toples
6. Diagram Alir

membeli bahan makanan sesuai dengan

kebutuhan dan permintan

menyimpan bahan makanan berupa sayur

dan buah didalam rak kulkas nomer dua
kedalam plastik yang dilubangi atau dalam
wadah tertutup

menyimpan bahan makanan lauk hewani di

freezer (daging sapi, ikan laut, dan daging
ayam)

menyimpan bahan makanan kering ke

dalam wadah tertutup atau toples

7. Unit Terkait 1. Petugas penyelenggaraan makanan

8. Rekaman Historis
Perubahan No Yang dirubah Isi perubahan Tanggal Mulai
Diberlakukan
1. Referensi Terkait dengan 24 Februari
regulasi terbaru 2018
2. Prosedur/Langkah- Prosedur terkait
langkah dengan
penyimpanan bahan
makanan dan bahan
makan
3. Bagan Alir Alur terkait dengan
penyimpanan bahan
makanan dan bahan
makanan