PROSEDUR PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen No. Revisi : Halaman

RSIA DENTATAMA
Jl. Perintis Kemerdekaan No.6
SRAGEN 57215 1/2
Telp. (0271) 892098

Tanggal Terbit Ditetapkan oleh Direktur

STANDAR PROSEDUR
OPRASIONAL

12 Mei 2022 Dr. H. Hertantiono Kardiman, MARS

Penyimpanan bahan makanan merupakan tata cara menata,
PENGERTIAN
menyimpan, memelihara keamanan bahan makanan kering dan
basah baik kualitas maupun kuantitas di gudang bahan makanan
kering dan basah serta pencatatan dan pelaporannya dengan tujuan
tersedianya bahan makanan siap pakai dengan kualitas dan
kuantitas yang tepat sesuai dengan perencanaan.

Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk : adanya sistem

TUJUAN
penyimpanan barang, tersedianya fasilitas ruang penyimpanan
bahan makanan sesuai persyaratan, dan tersedianya kartu stok /
buku catatan keluar masuknya bahan makanan.

Bedasarkan surat keputusan direktur RS Harapan Sehat Jatibarang-

KEBIJAKAN
Brebes nomor : 001/SK-DIR/RSHS-JTB/SPO/XII/2018
1. Setelah bahan makanan diterima bahan makanan yang
langsung digunakan dibawa ke ruang persiapan bahan
PROSEDUR
makanan, selebihnya disimpan diruang penyimpanan sesuai
jenis bahan makanan (kering dan basah).
2. Pengeluaran bahan makanan yang disimpan menggunakan
sistem FIFO (First In First Out).
3. Pemasukan dan pengeluaran bahan makanan dicatat di kartu
stok.
 PROSEDUR PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN
No. Dokumen No. Revisi : Halaman
RSIA DENTATAMA
Jl. Perintis Kemerdekaan No.6
SRAGEN 57215 2/2
Telp. (0271) 892098
Tanggal Terbit Ditetapkan oleh Direktur

STANDAR PROSEDUR
OPRASIONAL

12 Mei 2022 Dr. H. Hertantiono Kardiman, MARS

4. Suhu penyimpanan disesuaikan dengan bahan makanan, bahan
UNIT TERKAIT
makanan kering suhu berkisar 19-210C, bahan makanan basah
disimpan di lemari pendingin.
5. Bahan makanan yang disimpan di lemari pendingin dibungkus
plastik atau kertas timah.
6. Pengecekan kondisi dan jumlah bahan makanan yang
disimpan dilaksanakan setiap hari oleh Urdia bahan.
7. Pembersihan gudang penyimpanan dilakukan secara berkala 2
(dua) kali seminggu.
UNIT TERKAIT - Instalasi Gizi