PENANGANAN DAN PENYIMPANAN

BAHAN MAKANAN KERING

RSU BINA KASIH

Jl. Naryo Atmajan 27 A
No. Dokumen : No. Revisi : Halaman :
AMBARAWA 50611
Telp (0298) 591281 002 / IG / 2022 01 1/2
Fax (0298) 591211
Email: rsubinakasih@yahoo.co.id

Ditetapkan,
Direktur RSU Bina Kasih

STANDAR PROSEDUR
Tanggal Terbit :
OPERASIONAL
4 Juli 2022

dr. Bina Muntafia Dewintari, Sp.OG

NIK : 92.851.01336

Pengertian Penyimpanan dan penanganan bahan makanan adalah proses

kegiatan penyimpanan bahan makanan dengan menggunakan
prinsip penanganan sesuai dengan sifat dan jenis bahan
makanan. Bahan makanan kering adalah bahan makanan yang
tahan lama (beras, gula, kacang-kacangan, minyak, kecap,
garam, susu dll)
Tujuan Sebagai acuan dalam memenuhi persediaan bahan makanan
dan menjaga keamanan serta kerusakan bahan makanan
Kebijakan 1. Surat Keputusan Direktur No. 23/SK.RSUBK/VIII/2018
tentang Pedoman Pelayanan Instalasi Gizi di Rumah Sakit
Umum Bina Kasih
2. Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit, Kemenkes 2013
Prosedur 1. Memisahkan dengan menggolongkan bahan makanan yang
akan disimpan
2. Mencatat bahan makanan yang akan disimpan dan
memberi tanggal bahan makanan yang akan disimpan
sesuai dengan tanggal penerimaan
3. Menggunakan bahan makanan yang diterima terlebih
dahulu (FIFO = first in first out)
4. Pemasukan dan pengeluaran bahan makanan harus selalu
tercatat dan dibukukan, kartu stok diletakkan didekat
bahan makanan
 PENANGANAN DAN PENYIMPANAN
BAHAN MAKANAN KERING

RSU BINA KASIH

Jl. Naryo Atmajan 27 A No. Dokumen : No. Revisi : Halaman :
AMBARAWA 50611
Telp (0298) 591281 002 / IG / 2022 01 2/2
Fax (0298) 591211
Email: rsubinakasih@yahoo.co.id

5. Semua bahan makanan ditempatkan dalam tempat

tertutup dan diletakkan di atas rak bertingkat yang cukup
kuat
6. Memonitor suhu dan kelembaban ruang penyimpanan
setiap hari
7. Membersihkan ruang penyimapanan secara periodik
minimal 1 kali dalam seminggu
8. Kelembaban ruang penyimpanan 80 – 90%
9. Jarak antara bahan makanan dengan lantai 15 cm, jarak
dengan dinding 5 cm dan jarak dengan langit-langit 60 cm
Unit Terkait Instalasi gizi