PENYIMPANAN MAKANAN PADA

PASIEN RAWAT INAP

No. Dokumen : SOP/127/426.10.23/2019
No. Revisi : 01
SOP
Tanggal Terbit : 03 Februari 2019
Halaman :2
PUSKESMAS dr. Moh. Erfan Kafiluddin
KREJENGAN NIP. 198208032009031003

1. Pengertian 1. Penyimpanan adalah kegiatan dan usaha untuk melakukan

pengurusan, penyelenggaraan dan pengaturan barang-barang
persediaan di dalam ruang penyimpanan.
2. Penyimpanan makanan dan bahan makanan adalah suatu tata cara
menata, menyimpan, memelihara jumlah, kualitas, dan keamanan
bahan makanan kering dan segar di tempat penyimpanan yang
aman dan memiliki lingkungan yang sehat.
3. Tujuan Sebagai acuan langkah – langkah untuk penyimpanan makanan dan
bahan makanan dalam penyediaan menu makanan pasien rawat inap di
Puskesmas Krejengan.
4. Kebijakan Berdasarkan Surat keputusan kepala puskesmas krejengan
Nomor:440/096/ SK/426.102 .23/2019 tentang pelayanan klinis
4. Referensi Kementrian Kesehatan RI Direktorat Jenderal Bina Gizi dan Kesehatan
Ibu dan Anak Pedoman Pelayanan Gizi di Puskesmas Tahun 2014
5. Prosedur 1. Petugas membeli bahan makanan sesuai dengan kebutuhan dan
permintaan.
2. Petugas menyimpan bahan makanan berupa sayur dan buah
didalam rak kulkas nomor dua ke dalam plastik yang dilubangi atau
dalam wadah tertutup.
3. Petugas menyimpan bahan makanan lauk hewani di freezer
(daging sapi, ikan laut, dan daging ayam).
4. Petugas menyimpan bahan makanan kering ke dalam wadah
tertutup atau toples

1/2
6. Diagram Alir

Petugas membeli bahan makanan sesuai dengan kebutuhan dan permintaan

Petugas menyimpan bahan makanan berupa sayur dan

buah didalam rak kulkas nomor dua ke dalam plastik
yang dilubangi atau dalam wadah tertutup.

Petugas menyimpan bahan makanan lauk hewani di

freezer (daging sapi, ikan laut, dan daging ayam).

Petugas menyimpan bahan makanan kering ke dalam wadah tertutup atau toples

7.Unit terkait 1. Ugd Rawat Inap

2. Dapur

2/2