PENYIMPANAN MAKANAN DAN BAHAN

MAKANAN
No.Dokumen : 440/SOP/VII/043.05/2017
No. Revisi : 00
SOP
Tanggal Terbit : 20 Januari 2017
Halaman : 1/4

Puskesmas
H.D.MUSAID .S.Kep NS
Arjasa
NIP. 196303171983031006.

1. Pengertian 1. Penyimpanan adalah kegiatan dan usaha untuk melakukan

pengurusan, penyelenggaraan dan pengaturan barang-barang
persediaan di dalam ruang penyimpanan
2. Penyimpanan makanan dan bahan makanan adalah suatu kegiatan
dan usaha untuk menata, menyimpan, memelihara makanan maupun
bahan pangan kering dan basah baik kualitas maupun kuantitas di
dalam ruang penyimpanan.
2. Tujuan Sebagai acuan langkah – langkah untuk penyimpanan makanan dan
bahan makanan dalam penyediaan menu makanan pasien rawat inap
di Puskesmas Tanah Kalikedinding

3. Kebijakan Berdasarkan Penetapan Kepala Puskesmas Arjasa Sumenep Nomor :

188/....../435.102.129/2017 Tentang penyusunan rencana layanan
medis
4. Referensi Buku Pedoman Pelayanan Gizi di Puskesmas tahun 2014

5. Alat dan Bahan 1. Alat :(-)

2. Bahan :(-)
6. Prosedur / 1. Setelah bahan makanan yang memehuhi syarat diterima, petugas
Langkah-langkah
segera membawa ke ruang penyimpanan, gudang atau ruang
pendingin
2. Apabila bahan makanan langsung akan digunakan, setelah
ditimbang dan diperiksa oleh bagian penyimpanan bahan
makanan setempat, petugas membawa ke ruang persiapan bahan
makanan.
3. Petugas meletakkan bahan makanan diatas rak bertingkat yang
cukup kuat dan tidak menempel di dinding dan lantai secara
langsung.
4. Petugas menyimpan bahan makanan secara teratur dengan
tempat tertutup /terbungkus rapat /tidak berlubang
 5. Petugas memastikan suhu gudang penyimpanan bahan makanan
kering antara 25°C - 30°C
6. Petugas memastikan bahan makanan yang digunakan adalah
bahan makanan yang diterima lebih dahulu dan yang mendekati
tanggal kadaluwarsanya.

7. Diagram Alir
Mulai

Bahan makanan memenuhi Syarat,Petugas membawa ke ruang

penyimpanan, gudang, atau ruang pendingin

Petugas meletakkan bahan makanan diatas rak bertingkat yang

cukup kuat dan tidak menempel di dinding dan lantai secara
langsung

Petugas meletakkan bahan makanan secara

teratur dengan tempat tertuutp/ terbungkus
rapat/ tdak berlubang

Petugas memastikan suhu gudang

penyimpanan bahan makanan kering
antara 25°C - 30°C

Petugas memastikan bahan makanan yang

diterima dulu, di gunakan terlebih dahulu dan
diperiksa tanggal kadaluwarsanya

Selesai

8. Unit Terkait Klinik Gizi

9. Dokumen Terkait -
10. Rekaman Historis Perubahan

Tanggal
No. Yang dirubah Isi Perubahan
Mulai Diberlakukan
 PEMERINTAH KABUPATEN SUMENEP
DINAS KESEHATAN
PUSAT KESEHATAN MASYARAKAT (PUSKESMAS)
KECAMATAN ARJASA
JL.Raya Arjasa Telp. (0327) 311118

INSTRUMENT MONITORING
PENYIMPANAN MAKANAN DAN BAHAN MAKANAN

Tidak
No. VARIABEL Dilakukan keterangan
Dilakukan
1 Setelah bahan makanan yang memehuhi
syarat diterima, segera dibawa ke ruang
penyimpanan, gudang atau ruang
pendingin
2 Apabila bahan makanan langsung akan
digunakan, setelah ditimbang dan
diperiksa oleh bagian penyimpanan
bahan makanan setempat dibawa ke
ruang persiapan bahan makanan.
3 Bahan makanan diletakkan diatas rak
bertingkat yang cukup kuat san tidak
menempel didinding dan lantai secara
langsung.
4 Bahan makanan di simpan secara teratur
dengan tempat tertutup /terbungkus rapat
/tidak berlubang
5 Suhu gudang penyimpanan bahan
makanan kering antara 25°C - 30°C
6 Bahan makanan yang digunakan adalah
bahan makanan yang diterima lebih
dahulu dan yang mendekati tanggal
kadaluwarsanya.

Mengetahui,

.............................................