PENYIMPANAN BAHAN MAKANANKERING

No. Dokumen No. Revisi Halaman

0 1/2

Tanggal Terbit Ditetapkan oleh

Plt.Direktur RSUD Pagelaran
RSUD PAGELARAN

STANDAR PROSEDUR
OPERASIONAL
dr. Jan Izzac Ferdinandus, Sp. S
NIP. 19730810 200604 1 010

PENGERTIAN Penyimpanan bahan makanan adalah suatu tata cara menata,

menyimpan,memelihara kemanan bahan makanan kering dan basah
baik kualitas maupun kuantitas di gudang bahan makanan kering dan
basah serta pencatatan dan pelaporannya
TUJUAN Tersedianya bahan makanan yang siap digunakan daam jumlah dan
kualitas yang tepat dan sesuai kebutuhan
KEBIJAKAN Berdasarkan surat kebijakan direktur tentang pelayanan gizi no.....
PROSEDUR
Prasyarat :

1. Adanya ruang penyimpanan Bahan Makanan Kering

2. Tersedianya fasiitas ruang penyimpanan Bahan Makanan
Kering

3. Tersedianya kartu stok bahan makanan / buku catatan keluar

masuknya bahan makanan

Prosedur

1. Setelah bahan makanan yang memenuhi syarat diterima,

segera dibawa ke ruang penyimpanan kering

2. Apabila bahan makanan akan langsung digunakan, setelah

ditimbang dan diperiksa maka bahan makanan tersebut
dibawa ke ruang persiapan bahan makanan.

3. Tempatkan bahan makanan berdasarkan jenisnya macam,

 PENYIMPANAN BAHAN MAKANANKERING

No. Dokumen No. Revisi Halaman

0 2/2

Tanggal Terbit Ditetapkan oleh

Plt.Direktur RSUD Pagelaran
RSUD PAGELARAN

STANDAR PROSEDUR
OPERASIONAL
dr. Jan Izzac Ferdinandus, Sp. S
NIP. 19730810 200604 1 010

golongan atau pun urutan pemakaian bahan makanan.

4. Menggunakan bahan yang diterima terlebih dahulu (FIFO=

First In First Out). Untuk mengetahui bahan makanan yang
diterima diberi tanda tanggal penerimaan.

5. Pemasukan dan pengeluaran bahan makanan serta berbagai

pembukuan dibagian penyimpanan bahan makanan termasuk
kartu stok bahan makanan harus segera diisi tanpa ditunda

6. Gudang dibuka pada waktu yang telah ditentukan.

7. Semua bahan makanan ditempatkan dalam tempat tertutup,

terbungkus rapat dan tidak berlobang. Diletakkan diatas rak
bertingkat yang cukup kuat dan tidak menempel pada dinding.
Jarak dari lantai 15 cm,10 cm dari dinding dan 50 cm dari
langit – langit.

8. Pintu harus selalu terkunci pada saat tidak ada kegiatan serta
dibuka pada waktu waktu yang ditentukan. Pegawai yang
masuk keluar gudang hanya pegawai yang ditentukan.

9. Suhu ruangan harus kering hendaknya berkisar antara 19-21 o

celcius.

10. Pembersihan ruangan secara periodic

Unit terkait 1. Bagian Gudang