PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN KERING

No. Dokumen No. Revisi Halaman

RSIA 22.04.17 0 1/2

PROF. Dr. H.
M. Farid
Tanggal terbit Ditetapkan
STANDAR Direktur Utama
PROSEDUR
OPERASIONAL

25 Agustus 2017 Dr. Retno Budiati Farid, Sp.OG(K)

Penyimpanan bahan makanan adalah suatu tata cara menata,
menyimpan dan memelihara dan keamanan bahan makanan kering,
PENGERTIAN baik secara kualitas dan kuantitasnya di gudang kering

Tersedianya bahan makanan kering yang siap pakai dengan kualitas

TUJUAN
yang tepat sesuai dengan perencanaan
1. Keputusan Direktur Utama RSIA Prof. dr. H. M. Farid Nomor
003/PPI.03/DIR/RSIA-PF/VIII/2017 Tentang Kebijakan Pelayanan
Gizi
KEBIJAKAN
2. Keputusan Direktur Utama RSIA Prof. dr. H. M. Farid Nomor
007/PPI.03/DIR/RSIA-PF/VIII/2017 Tentang Kebijakan
Pemberlakuan Panduan Sanitasi Makanan
1. Penyimpanan Bahan Makanan Kering
a. Bahan makanan yang telah diterima sesuai dengan kualiats dan
kuantitasny dimasukkan ke gudang kering / basah
b. Dalam gudang kering bahan makanan ditempatkan secara teratur
menurut macam, golongan ataupun urutan pemakaian bahan
makanan
PROSEDUR
c. Salurkan bahan makanan yang diterima terlebih dahulu (First In
Fisrt Out) untuk ini perlu ditandai sesuai dengan tanggal
penerimaannya
d. Pencatatan pemasukan dan pemakaian pada buku dan kartu stock
bahan makanan harus sesegera mungkin, tidak boleh ditunda.
Dan selalu di cek dan diteliti secara kontinyu

Penyimpanan Bahan Makanan Kering

 PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen No. Revisi Halaman

RSIA 22.04.17 0 2/2

PROF. Dr. H.
M. Farid
e. Gudang harus selalu terkunci pada saat tidak ada kegiatan dan
selain petugas tidak dibenarkan keluar masuk gudang
f. Menempatkan barang harus sesuai dengan persyaratan yang
telah ditetapkan, jangan menempel ke dinding dan jangan
diletakkan di lantai
g. Pintu harus selalu terkunci pada saat tidak ada kegiatan serta
serta dibuka pada waktu yang ditentukan dan pegawai yang
keluar masuk adalah pegawai yang telah ditentukan
PROSEDUR h. Suhu ruang kering hendaknya berkisar 22-25 ° C
i. Bahan makanan yang tumpah atau jatuh harus segera
dibersihkan
j. Perhatikan beberapa hal berikut :
1) Pembersihan gudang dan penyemprotan harus dilakukan
secara periodik
2) Bersihkan selalu gudang dari binatang pengerat dan bagian
gudang yang berlobang harus dipasangi kasa

UNIT TERKAIT Unit Gizi

Penyimpanan Bahan Makanan Kering