RUMAH SAKIT PROSEDUR

UMUM DAERAH PENYIMPANAN

TALANG UBI MAKANAN

No. Dokumen Revisi Halaman

STANDAR Tanggal Terbit Ditetapkan Oleh

PROSEDUR Direktur
OPERASIONAL

dr. Sharlie Esa Kenedy, MARS

Pengertian Penyimpanan bahan makanan adalah untuk pengamanan bahan
makanan agar jangan sampai rusak atau hilang.

Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah – langkah untuk keamanan

penyimpangan bahan makanan.
Kebijakan

Prosedur 1. Rekanan mengirim bahan makanan sesuai dengan bon bahan

makanan dan diterima oleh petugas gizi penerimabahan
makanan.
2. Setelah bahan makanan yang memenuhi syarat diterima segera
dibawa keruang penyimpanan, gudang, atau ruang pendingin.
3. Apabila bahan makanan langsung akan digunakan, diawasi oleh
bagian penyimpanan bahan makanan lalu dibawa ke ruang
persiapan bahan makanan.
4. Bahan makanan kering (beras, gula, dll) disimpan digudang
bahan makanan kering.
5. Bahan makanan segar/basah disimpan digudang bahan makanan
basah.
6. Suhu tempat harus betul-betul sesuai dengan keperluan bahan
makanan agar tidak rusak
7. Pengecekan terhadap suhu harus dilakukan 2 kali sehari dan
pembersihan dilakukan setiap hari
8. Pencairan es pada lemari pendingin harus segera dilakukan
setelah terjadi pengerasan
9. Semua bahan makanan yang akan dimasukkan dalam lemari
pendingin harus dibungkus plastic/kertas timah
10. Tidak menempatkan bahan makanan yang berbau keras bersama
bahan makanan yang tidak berbau
11. Khusus untuk sayuran, suhu penyimpanan harus betul-betul
diperhatikan khusus buah harus diperhatikan sifat/karakter buah
tersebut dimasukkan ke lemari pendingin sebab ada jenis
makanan tertentu yang tidak memerlukan pendingin

Unit Kerja Instalasi Gizi, Gudang Bahan Makanan