PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen :
No. Revisi :
SOP TanggalTerbit :

Halaman :

UPTD PUSKESMAS drg.Suhada. T, M.Kes

BELAWA NIP.1970428 200604 2 006
Penyimpanan bahan makanan adalah suatu tata cara menata, menyimpan, memelihara
2. Pengertian jumlah, kualitas dan keamanan bahan makanan kering dan segar lemari bahan makanan
kering dan dingin
Tersedianya bahan makanan yang siap di gunakan dalam jumlah dan kualitas yang tetap
4. Tujuan
sesuai kebutuhan
SK Kepala Puskesmas
6. Kebijakan
Buku Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit (PGRS)
8. Referensi
1. Alat dan bahan
a. Bahan Makanan Kering
10. Prosedur b. Bahan Makanan Basah
c. Tempat Penyimpanan bahan makanan kering
d. Tempat Penyimpanan bahan makanan basah

1. Bahan Makanan di periksa sesuai dengan pesanan dan spesifikasi bahan yang di pesan
2. Setelah bahan makanan yang memenuhi syarat di terima,segera di bawa ke tempat
penyimpanan bahan sesuai spesifikasai bahan.
3. Penyimpanan Bahan Makanan Segar di tempatkan di lemari pendingin sesuai dengan
suhu agar makanan tidak menjadi rusak
4. Semua bahan yang akan di masukkan ke lemari pendingin sebaiknya di bungkus plastik
5. Tidak menempatkan bahan makanan yang berbau keras bersama bahan makanan yang
12. Langkah tidak berbau
-langkah 6. Bahan Makanan kering di letakkan pada tempat penyimpanan bahan makanan kering
sesuai dengan jenis bahan makanan
7. Bahan makanan di letakkan dalam rak- rak yang yang tidak menempel pada dinding/
lantai dan langit-langit
8. Setiap makanan ditempatkan dalam kelompoknya dan tidak bercampur baur.
9. Untuk bahan yang mudah tercecer seperti gula pasir,tepung,di tempatkan dalam wadah
yang tertutup.
10. Pastikan tempat penyimpanan basah dan kering harus dalam keadaan bersih
 Setelah bahan makanan yang
memenuhi syarat di
terima,segera di bawa ke
tempat penyimpanan bahan
sesuai spesifikasai bahan.

Penyimpanan Bahan Makanan

Semua bahan yang akan di Segar di tempatkan di lemari
masukkan ke lemari pendingin pendingin sesuai dengan suhu
sebaiknya di bungkus plastik agar makanan tidak menjadi
rusak

Tidak menempatkan bahan Bahan Makanan kering di letakkan

makanan yang berbau keras pada tempat penyimpanan bahan
bersama bahan makanan yang makanan kering sesuai dengan
tidak berbau. jenis bahan makanan

14. Bagan Alir

Bahan makanan di letakkan dalam
Setiap makanan ditempatkan
rak- rak yang yang tidak menempel
dalam kelompoknya dan tidak
pada dinding/ lantai dan langit-
bercampur baur.
langit

Untuk bahan yang mudah tercecer

seperti gula pasir,tepung,di
tempatkan dalam wadah yang
tertutup.

16. Hal-hal yang Keamanan dan kebersihan bahan makanan

perlu
diperhatikan
18. Dokumen 1. Rekam Medis
terkait
20. unit terkait Rawat inap

21. Rekaman historis perubahan

Tanggal mulai
No Yang diubah Isi Perubahan
diberlakukan