PENGOLAHAN BUMBU

No. Dokumen No. Revisi Halaman

RSIA 31.04.17 1/1

PROF. Dr. H.
M. Farid
Tanggal terbit Ditetapkan
STANDAR Direktur Utama
PROSEDUR
OPERASIONAL

05 September 2017 dr. Retno Budiati Farid, Sp.OG(K)

Pengolahan Bumbu adalah untuk persiapan membuat menu
PENGERTIAN
makanan.
Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk membuat
TUJUAN
bumbu masakan untuk kebutuhan makanan pasien.
1. Keputusan Direktur Utama RSIA Prof. dr. H. M. Farid Nomor
001/PPI.03/DIR/RSIA-PF/V/2017 Tentang Kebijakan Pencegahan
dan Pengendalian Infeksi.
2. Keputusan Direktur Utama RSIA Prof. dr. H. M. Farid Nomor
KEBIJAKAN 003/PPI.03/DIR/RSIA-PF/VIII/2017 Tentang Kebijakan Pelayanan
Gizi.
3. Keputusan Direktur Utama RSIA Prof. dr. H. M. Farid Nomor
007/PPI.03/DIR/RSIA-PF/VIII/2017 Tentang Pemberlakuan
Panduan Sanitasi Makanan
1. Pembuatan bumbu disesuaikan dengan menu yang akan
digunakan hari esok.
2. Bumbu untuk masak pagi sebagian disiapkan oleh petugas
sore.
PROSEDUR 3. Pesanan bumbu cabe segar dan bawang dilakukan setiap hari.
4. Bumbu kering dipesan setiap 10 hari dan langsung digiling
untuk bumbu dasar.
5. Sebelum disimpan dilemari es, bumbu ditumis terlebih
dahulu.

UNIT TERKAIT Unit gizi

Pengolahan Bumbu