PERSIAPAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen :
No. Revisi : 00
SOP
Tanggal Terbit :
PEMERINTAH KABUPATEN
MOJOKERTO Halaman : 1/2
UPT dr. NUNUN AGUNG L
Puskesmas Gondang NIP. 19670620 199603 1 004
1. Pengertian Persiapan Bahan Makanan Adalah serangkaian kegiatan dalam
mempersiapkan bahan makanan yang siap diolah (mencuci,
memotong, menyiangi, meracik, dsb) sesuai dengan menu standart
bumbu, dan jumlah klien/ pasien yang akan dilayani.
2. Tujuan Sebagai acuan petugas dalam melakukan persiapan bahan makanan
3. Kebijakan -
4. Referensi Buku Pedoman Pelayanan Gizi di Puskesmas.
5. Prosedur Alat dan Bahan :
/Langkah- Alat : Pisau, tempat cuci atau Baskom dll
langkah Bahan : Bahan makanan yang akan diolah
Langkah – langkah :
1. Petugas memesan bahan makanan sesuai dengan dengan jenis
hidangan dan menu
2. Petugas mencuci bahan makanan
3. Petugas menyiangi bahan makanan
4. Petugas memotong bahan makanan sesuai resep
5. Petugas mempersiapkan bumbu sesuai hidangan
6. Petugas mempersiapkan bumbu sesuai resep dan jumlah pasien
6. Diagram Alir (jika
dibutuhkan) Pemesanan Mencuci BM Menyiangi BM
BM

Membuat Menyiapkan
Memotong BM
Bumbu bumbu

7. Hal-hal yang
perlu
diperhatikan
8. Unit terkait Petugas Gizi
9. Dokumen terkait

10. Rekaman Historis Tanggal mulai

No Yang dirubah Isi perubahan
Perubahan diberlakukan

1/1
2/2