SOP PENYIAPAN MAKANAN

Dinas Kesehatan UPTD Puskesmas

Kab.Empat Lawang No. Dokumen : / /SOP/UKM/ /2020 Muara Pinang
Disetujui oleh,
Tanggal Terbit : 2020
Kepala UPTD Puskesmas Muara
SOP Pinang
No. Revisi :
UKM
Cerianti,SKM
Halaman :1/1
NIP 198303022009042002

A. Pengertian Penyiapan makanan adalah serangkaian kegiatan dalam penanganan

bahan makanan yang meliputi persiapan dan pengolahan bahan
mentah manjadi makanan yang siap dimakan, berkualitas, dan aman
untuk dikonsumsi.
B. Tujuan Sebagai acuan bagi petugas untuk mempersiapkan dan mengolah
bahan-bahan makanan yang bergizi, menarik, mudah dicerna, aman
dan dapat diterima pasien.
C. Kebijakan Surat Keputusan Kepala Puskesmas Nomor: …tahun 2020 tentang
Kebijakan Pelayanan Klinis
D. Referensi 1. Depkes.2009.Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit
2. Buku Pedoman Yan Gizi Puskesmas Dirjen Bina Gizi dan KIA,
Kemenkes RI tahun 2014
E. Prosedur 1. Petugas menghitung jumlah porsi makan dari lembar permintaan
makanan rawat inap
2. Petugas menentukan menu yang akan dimasak.
3. Petugas mengambil bahan makanan sesuai dengan menu dan
jumlah permintaan.
4. Petugas melakukan penyiangan, pencucian, perendaman,
pemotongan, dan sebagainya sesuai dengan kebutuhan persiapan
untuk pemasakan.
5. Petugas melakukan proses pemasakan dengan merebus,
menggoreng, menumis, mengukus, atau memanggang sesuai
dengan menu yang ditentukan.
6. Petugas menyiapkan alat makan sesuai jumlah permintaan.
7. Petugas menyajikan makanan pada alat makan sesuai dengan
menu dan standar porsi yang telah ditentukan.
F. Unit Terkait 1. Perawat Jaga
2. Petugas Gizi
 SOP PENYIAPAN MAKANAN

Dinas Kesehatan UPTD Puskesmas

Kab.Empat Lawang No. Dokumen : / /SOP/UKM/ /2021 Muara Pinang
Disetujui oleh,
Tanggal Terbit : 2021
Kepala UPTD Puskesmas Muara
SOP Pinang
No. Revisi :
UKM
Abdul Wahid,SKM
Halaman :1/1
NIP. 196811091996031003

A. Pengertian Penyiapan makanan adalah serangkaian kegiatan dalam penanganan

bahan makanan yang meliputi persiapan dan pengolahan bahan
mentah manjadi makanan yang siap dimakan, berkualitas, dan aman
untuk dikonsumsi.
B. Tujuan Sebagai acuan bagi petugas untuk mempersiapkan dan mengolah
bahan-bahan makanan yang bergizi, menarik, mudah dicerna, aman
dan dapat diterima pasien.
C. Kebijakan Surat Keputusan Kepala Puskesmas Nomor: …tahun 2021 tentang
Kebijakan Pelayanan Klinis
D. Referensi 3. Depkes.2009.Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit
4. Buku Pedoman Yan Gizi Puskesmas Dirjen Bina Gizi dan KIA,
Kemenkes RI tahun 2014
E. Prosedur 8. Petugas menghitung jumlah porsi makan dari lembar permintaan
makanan rawat inap
9. Petugas menentukan menu yang akan dimasak.
10. Petugas mengambil bahan makanan sesuai dengan menu dan
jumlah permintaan.
11. Petugas melakukan penyiangan, pencucian, perendaman,
pemotongan, dan sebagainya sesuai dengan kebutuhan persiapan
untuk pemasakan.
12. Petugas melakukan proses pemasakan dengan merebus,
menggoreng, menumis, mengukus, atau memanggang sesuai
dengan menu yang ditentukan.
13. Petugas menyiapkan alat makan sesuai jumlah permintaan.
14. Petugas menyajikan makanan pada alat makan sesuai dengan
menu dan standar porsi yang telah ditentukan.
F. Unit Terkait 3. Perawat Jaga
4. Petugas Gizi
 SOP PENYIAPAN MAKANAN

Dinas Kesehatan UPTD Puskesmas

Kab.Empat Lawang No. Dokumen : / /SOP/UKM/ /2022 Muara Pinang
Disetujui oleh,
Tanggal Terbit : 2022
Kepala UPTD Puskesmas Muara
SOP Pinang
No. Revisi :
UKM
Titin Suryani S.Kep.Ners.
Halaman :1/2
NIP 198508282010012024

A. Pengertian Penyiapan makanan adalah serangkaian kegiatan dalam penanganan

bahan makanan yang meliputi persiapan dan pengolahan bahan
mentah manjadi makanan yang siap dimakan, berkualitas, dan aman
untuk dikonsumsi.
B. Tujuan Sebagai acuan bagi petugas untuk mempersiapkan dan mengolah
bahan-bahan makanan yang bergizi, menarik, mudah dicerna, aman
dan dapat diterima pasien.
C. Kebijakan Surat Keputusan Kepala Puskesmas Nomor: …tahun 2022 tentang
Kebijakan Pelayanan Klinis
D. Referensi 5. Depkes.2009.Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit
6. Buku Pedoman Yan Gizi Puskesmas Dirjen Bina Gizi dan KIA,
Kemenkes RI tahun 2014
E. Prosedur 15. Petugas menghitung jumlah porsi makan dari lembar permintaan
makanan rawat inap
16. Petugas menentukan menu yang akan dimasak.
17. Petugas mengambil bahan makanan sesuai dengan menu dan
jumlah permintaan.
18. Petugas melakukan penyiangan, pencucian, perendaman,
pemotongan, dan sebagainya sesuai dengan kebutuhan persiapan
untuk pemasakan.
19. Petugas melakukan proses pemasakan dengan merebus,
menggoreng, menumis, mengukus, atau memanggang sesuai
dengan menu yang ditentukan.
20. Petugas menyiapkan alat makan sesuai jumlah permintaan.
21. Petugas menyajikan makanan pada alat makan sesuai dengan
menu dan standar porsi yang telah ditentukan.
F. Unit Terkait 5. Perawat Jaga
6. Petugas Gizi