PROSEDUR KERJA PETUGAS PENJAMAH MAKANAN

No. Dokumen: Halaman:

No. Revisi: 00
RS MEDIKA UTAMA PERMATA 099/SPO/RSMUP/GIZI/VIII/2022 1 dari 2
Jl. Imam Bonjol No.1,
Balikpapan

Ditetapkan Oleh:
Direktur
Tanggal Terbit:
Standar Prosedur Operasional
26 Agustus 2022
dr. Rini Dian Lestari

PENGERTIAN Serangkaian syarat dan prosedur yang harus dipenuhi setiap

petugas penjamah makanan dalam melaksanakan kegiatan di
ruang pengolahan makanan.
TUJUAN Sebagai pedoman tenaga penjalam makanan dalam
melaksanakan kegiatan pengolahan makanan agar produk
makana yang dihasilkan memiliki kualitas yang terkontrol dan
mampu memenuhi syarat keselamatan dan kesehatan kerja
serta keamanan konsumen.
KEBIJAKAN Berdasarkan SK Direktur nomor 129/SK/DIR/XI/2019 tentang
Kebijakan Pelayanan Gizi di RS Medika Utama Permata
Balikpapan
PROSEDUR 1. Setiap penjamah makanan harus mempunyai syarat-syarat
sebagai berikut.
a. Berbadan sehat dan melakukan pemeriksaan general
secara berkala.
b. Tidak menderita penyakit menular.
c. Mampu menjaga kebersihan diri sendiri.
d. Membiasakan mencuci tangan sebelum dan sesudah
 POSEDUR KERJA PETUGAS PENJAMAH MAKANAN

No. Dokumen: Halaman:

099/SPO/RSMUP/GIZI/VIII/ No. Revisi: 00 2 dari 2
RS MEDIKA UTAMA PERMATA
2022
Jl. Imam Bonjol No.1,
Balikpapan

menjamah makanan atau peralatan.

e. Penampilan penjamah makanan bersih, rapi, dan
memakai APD.
f. Memakai sarung tangan atau tidak kontak langsung
dengan makanan yang sudah masak.
2. Penjamah makanan harus mengetahui bahan makanan
yang palsu, rusak, kualitas rendah dan dapat membedakan
bahan makanan atau bukan.
3. Melakukan pengolahan makanan sesuai standar menu di
Rumah Sakit.
4. Melakukan pengecekan organoleptik makanan yang akan
diberikan kepada pasien.
5. Melakukan perawatan peralatan dan dapur secara
keseluruhan.
UNIT TERKAIT Unit Gizi