PENGAWASAN PENYEHATAN MAKANAN DAN

MINUMAN

No.Dukumen No. Revisi Halaman

RUMAH SAKIT LANGIT
GOLDEN MEDIKA SPO/. ............. / 1/2
RS.LGM

Ditetapkan Direktur
Tanggal Terbit RS LANGIT GOLDEN MEDIKA
SAROLANGUN

SPO ……/……/……

dr. Mahyuddin Hasan Siregar

NIKRS.06051992 201808 1 001

PENGERTIAN pengawasan semua kegiatan di dapur/kantin rumah sakit

yang berhubungan dengan pengadaan bahan
mentah, penyimpanan, pengolahan, dan penyajian
makanan-minuman.

TUJUAN 1. Mengendalikan faktor yang memungkinkan

terjadinya kontaminasi yang mempengaruhi
pertumbuhan kuman dan bertambahnya bahan
additive pada makanan-minuman yang berasal dari
proses penanganan makanan-minuman yang
disajikan di Rumah Sakit tidak menjadi mata rantai
penularan penyakit dan gangguan kesehatan.
2. Agar terwujudnya kebersihan makanan - minuman
dalam jalur perjalanan makanan - minuman
sebelum dikonsumsi.

KEBIJAKAN 1. Berdasarkan Keputusan Direktur RS. Langit Golden

Medika No. / / RS.LGM/2018 tentang
Pengawasan Penyehatan Makanan dan Minuman

PROSEDUR 1. Melakukan pengawasan di Instalasi Gizi, antara lain:

pencahayaan, penghawaan, kebisingan, kebersihan
ruang dan bangunan (lantai, langit-langit, dinding),
dan ergonomi sarana dan prasarana.
2. Melakukan pengawasan bahan makanan antara lain:
hasil olahan RS (dapur pasien) dan bahan makanan
baik basah maupun kering.
 PENGAWASAN PENYEHATAN MAKANAN DAN
MINUMAN

No.Dukumen No. Revisi Halaman

RUMAH SAKIT LANGIT
GOLDEN MEDIKA SPO/. ............. / 2/2
RS.LGM

PROSEDUR 3. Melakukan pengawasan penyimpanan makanan jadi

dan bahan mentah.

4. Melakukan pengawasan penyajian makanan antara

lain : Cara penyajian dan sarana penyajian dan
transportasi penyajian.
5. Melakukan pengawasan tempat pengolahan
makanan antara lain: kebersihan sarana pengolahan
makanan, dan tata letak dan pengaturan tempat
pengolahan makanan.
6. Melakukan penjamah makanan antara lain :
Personal hygiene penjamah makanan, penjamah
makanan / petugas gizi, dan kelengkapan APD.
7. Melakukan pengawasan pengolahan makanan.
8. Melakukan pencatatan kondisi lingkungan.
9. Membuat laporan hasil pemantauan.

UNIT TERKAIT 1. Kesling

2. Instalasi Gizi