SPO

PEMBERSIHAN RUANGAN DAPUR

No. Dokumen : Ditetapkan oleh

Kepala Puskesmas Karang Taliwang
No. Revisi :

SPO Tgl Terbit :

Halaman : dr. Hj. Wiwin Nurhasida

PUSKESMAS
KARANG TALIWANG NIP : 197002132001122001
1. Pengertian Pembersiahan ruangan dapur adalah suatu kegiatan pembersihan seluruh ruangan dapur
oleh karyawan dapur dalam periode tertentu yang meliputi : barang, alat, tempat/rak-rak,
wadah, lantai, dinding, kaca jendela, dan atap.
2. Tujuan Mencegah terjadinya kerusakan bahan makanan dan makanan yang disebabkan oleh
kotoran, serangga, tikus, jamur dan hewan lain yang merugikan.
3. Kebijakan Keputusan Kepala Puskesmas No . ..................Tentang Pelayanan Gizi

4. Refrensi Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit

5. Prosedur 1. Membersihkan kulkas dengan mengeluarkan bahan makanan yang ada kemudian cuci
tempat/alat kulkas yang kotor dengan kain lap.
2. Membersihkan atap dengan sapu ijuk panjang.
3. Membersihkan almari dan rak-rak dari kotoran sisa bahan makanan.
4. Membersihkan meja dari sisa pengolahan atau distribusi makanan.
5. Membersihkan kompor dari jelaga dan kotoran yang menyumbat pada sumbunya.
6. Membersihkan lantai dari sisa kotoran sampah atau sisa distribusi makanan dengan di
sapu bersih kemudian di pel.
7. Kegiatan pembersihan dilakukan setiap hari jumat dan atau hari lain dimana jumlah
pasien tidak banyak.
6. Unit Terkait 1. Bagian Dapur
2. Ruangan Dapur