UPT.

RSUD PROSEDUR PEMESANAN BAHAN MAKANAN

MADANI HARIAN

No. Dokumen : No. Revisi : Halaman :

3/GZ/I/2022 1 1/1

Tanggal terbit : Ditetapkan oleh :

Direktur UPT. RSUD Madani
STANDAR 02/01/2022 Provinsi Sulawesi Tengah
OPERASIONAL
PROSEDUR
dr.Nirwansyah Parampasi,Sp.PA
Nip.197303172003121010
PENGERTIAN Penyusunan permintaan bahan makanan
berdasarkan menu atau pedoman menu dan rata-rata
jumlah konsumen atau pasien yang dilayani dengan
memperhitungkan stok bahan makanan yang ada.
TUJUAN Sebagai acuan tersedianya daftar pesanan bahan
makanan sesuai waktu pemesanan, standar porsi
bahan makanan dan spesifikasi yang ditetapkan.
KEBIJAKAN Pemesanan dapat dilakukan sesuai dengan kurun
waktu tertentu (harian, mingguan, bulanan).
PROSEDUR 1. Tentukan jumlah pasien dan karyawan yang
dilayani.
2. Periksa ketersediaan stok bahan makanan segar
dan kering di tempat penyimpanan bahan
makanan.
3. Lihat menu yang akan digunakan pada siklus
menu untuk pasien dan karyawan yang dilayani
pada kurun waktu pemesanan.
4. Tentukan frekuensi pemesanan bahan makanan
segar dan kering.
5. Rekapitulasi kebutuhan bahan makanan dengan
cara mengalikan standar porsi dengan jumlah
pasien/ karyawan kali kurun waktu tertentu.
6. Pesan bahan makanan kering setiap bulan,
sedangkan untuk bahan makanan segar
dilakukan setiap hari.
7. Pesan bahan makanan harian satu hari
sebelumnya dan pada waktu yang telah
ditetapkan yaitu pukul 08.00 Wita.
8. Isi form pemesanan bahan makanan sebanyak
dua rangkap, yaitu satu rangkap untuk
diserahkan ke rekanan dan satu rangkap sebagai
arsip instalasi gizi suatu penerimaan bahan
makanan
UNIT TERKAIT Instalasi Gizi