STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL

PEMESANAN DAN PEMBELIAN BAHAN

MAKANAN
No. Dokumen No. Revisi Halaman

1/2

Ditetapkan
Tanggal Terbit
STANDAR Direktur RSIA AL-BARRA
PROSEDUR
OPERASIONAL
dr. Niky Andria
Penyusunan permintaan (order) bahan makanan
berdasarkan pedoman menu dan rata-rata jumlah
PENGERTIAN
konsumen/pasien yang dilayani sesuai periode
pemesanan yang ditetapkan.
Tersedianya daftar pesanan bahan makanan sesuai
TUJUAN menu, waktu pemesanan, standar porsi bahan
makanan dan spesifikasi yang ditetapkan.
1. Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit, Kemenkes RI
KEBIJAKAN 2013.
2. Pedoman Pelayanan Gizi RSIA Al-Barra Tahun 2022.
1. Menentukan frekuensi pemesanan bahan
PROSEDUR makananan segar dan kering.
2. Rekapitulasi kebutuhan bahan makanan dengan
cara mengalikan jumlah konversi berat kotor
bahan makanan dengan jumlah pasien
dikalikurun waktu pemesanan.
3. Berdasarkan ketentuan pemerintah bahwa proses
pembelian bahan makanan di rumah sakit
dilakukan secara Swakelola.
4. Kebutuhan bahan makanan yang akan dibeli
dikonsultasikan kepada direktur melalui kabid
penunjang
5. Pihak instalasi mempunyai spesifikasi bahan
makanan yang diharapkan
6. Persiapan yang perlu dilakukan sebelum
menghadapi penawaran dan pembelian bahan
 STANDAR PROSEDUR OPERASIONAL
PEMESANAN DAN PEMBELIAN BAHAN
MAKANAN
No. Dokumen No. Revisi Halaman

2/2

makanan:
a) Mempersiapkan daftar kekuatan pasien
selama 1-2 tahun terakhir
b) Mempersiapkan hargabahan makanan 1-2
tahun sebelumnya dan memperhitungkan
kenaikan harga.
c) Daftar kebutuhan makanan pasien.
d) Menu makan pasien.
e) Standar porsi yang ditetapkan
f) Daftar standar harga pasar pada saat itu
g) Perencanaan pemesanan bahan makanan
(Harian, dua kali seminggu, satu kali
seminggu, dua kali sebulan, satu kali 3
bulan, dan pemesanan kebutuhan tak
terduga).

1. Petugas Belanja
2. Petugas Penerimaan Bahan Makanan
UNIT TERKAIT
3. Ahli Gizi
4. Manager keuangan