PEMESANAN BAHAN MAKANAN

No. Dokumen :445/ /UKP/ /2022

No. Revisi :-
SOP
Tanggal Terbit :
Halaman : 1/2
PUSKESMAS RADOM ADAIRA,SKM
PANINGGAHAN NIP. 19850831 200501 1 005

1. Pengertian Pemesanan bahan makanan adalah kegiatan penyusunan permintaan (order)

bahan makanan berdasarkan menu atau pedoman menu dan rata-rata
jumlah konsumen atau pasien yang ada.
2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah langkah untuk tersedianya daftar
pesanan bahan makanan sesuai dengan standar atau spesifikasi yang
ditetapkan
3. Kebijakan UU No.36 tahun 2009 tentang Kesehatan
4. Referensi Pedoman Pelayanan Gizi di Puskesmas tahun 2015
5. Alat dan Bahan Alat tulis
6. Langkah-langkah 1. Pemesanan bahan makanan basah
a. Petugas monitoring pagi atau ahli gizi yang bertugas merekap
jenis diet seluruh pasien dari form “daftar pemesanan bahan
makan pasien” dipagi hari yang diperoleh dari pramusaji tiap tiap
ruangan
b. Petugas pemesanan menentukan jumlah kebutuhan bahan
makanan pasien menggunakan standar porsi
c. Petugas pemesanan menentukan jumlah bahan makanan yang
dibutuhkan seluruh pasien dengan rumus : jumlah bahan
makanan per pasien x jumlah pasien + 10% jumlah keseluruhan
(cadangan)
d. Petugas pemesanan memasukan data jumlah pemesanan bahan
makanan ke dalam formulir “daftar pemesanan bahan makanan”
e. Petugas menyerahkan formulir pemesanan bahan makanan
kepada pihak rekanan dan menyisakan 1 formulir pemesanan
sebagai acuan check list saat penerimaan
2. Pemesanan bahan makanan kering
a. Petugas pemesanan memeriksa stok digudang
b. Petugas gudang mencatat apakah ada bahan makanan yang
cadangannya menipis sehingga perlu dipesan lagi
c. Petugas bagian pemesan menghitung jumlah bahan makanan
kering yang perlu dipesan
d. Petugas bagian pemesanan memasukan data jumlah pemesanan
bahan makanan kedalam 2 formulir “daftar pemesanan bahan
makanan”
e. Petugas menyerahkan formulir pemesana bahan makanan
 kepada pihak rekanan dan petugas penerimaan sebagai acuan
check list saat penerimaan.
7. Unit terkait 1. Ahli gizi
2. Petugas bahan makanan

8. Dokumen terkait 1. Daftar pemesanan bahan makanan pasien

2. Formulir pemesanan
3. Dafrtar pemesanan
9. Rekaman Historis
Perubahan No. Yang Diubah Isi Perubahan Tanggal Mulai
diberlakukan