PERENCANAAN DAN PEMESAN BAHAN MAKANAN

Nomor Dokumen Nomor Revisi Halaman

0 1/1
STANDAR Tanggal Terbit Ditetapkan Oleh
OPERASIONAL
PROSEDUR
Hj. Laksmi Anas, A.md, Keb
PENGERTIAN Penyusunan permintaan bahan makanan berdasarkan menu atau
pedoman menu dan rata-rata jumlah konsumen yang dilayani dengan
memperhitungkan stok bahan makanan yang ada.
TUJUAN Sebagai acuan penerapan Langkah-langkah agar tersedianya daftar
pemesanan bahan makanan sesuai dengan standar atau spesifikasi.
KEBIJAKAN Peraturan Direktur
PROSEDUR 1. Memeriksa ketersediaan stok bahan makanan basah dan kering
di tempat penyimpanan bahan makanan.
2. Melihat menu yang akan dimasak di buku siklus menu untuk
pasien.
3. Mencatat bahan makanan yang dibutuhkan dalam menu yang
akan masak dengan memperhitungkan stok bahan makanan
yang tersedia.
4. Pemesanan bahan makanan dipesan satu hari sebelumnya.
5. Pemesanan bahan makanan dicatat dlam daftar pesanan bahan
makanan.
UNIT TERKAIT Unit Gizi