PEMESANAN, PENYIAPAN,

DISTRIBUSI DAN PEMBERIAN

MAKANAN PADA PASIEN
RAWAT INAP
Nomor : / /SOP /PKM-
dokumen TMM/ /2017
SOP
No.Revisi :
Tgl. terbit :-
Halaman : :1/2

UPT Puskesmas Rawat

Inap Tanjung Mas
Makmur Yudian Murbantaka,SKM
NIP. 197109151991 011001

1. Pengertian Suatu kegiatan menyajikan makanan yang sudah mengalami proses

pengolahan untuk pasien rawat inap sesuai jadwal makan
2. Tujuan Tersedianya makanan pasien rawat inap yang cepat, siap, dan layak
dikonsumsi
3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala Puskesmas Rawat Inap Tanjung mas
makmur Nomor: 800/ /SK /PKM-TMM/ /2017 Tentang Program
Gizi
4. Referensi - Departemen Kesehatan. (2003). Pedoman Pelayanan Gizi Rumah
Sakit. Jakarta: Depkes RI.
5. Prosedur 1. Persiapan alat dan bahan
a. Rekam medis
b. buku permintaan makanan
c. bahan bahan makanan
d. wadah tempat makanan.
2. Petugas yang melaksanakan
a. Ahli gizi
b. Juru masak
c. Perawat/ bidan
3. Langkah - langkah
a. Pemesanan makanan
1) Petugas melakukan pemeriksaan jumlah pasien rawat inap
2) Petugas memeriksa status gizi dan kebutuhan pasien
(apakah ada pantangan makan atau alergi makanan tiap
pasien)
3) Petugas mengisi buku permintaan makanan yang tersedia
sesuai dengan jumlah pasien di ruang rawat
4) Petugas menyerahkan buku permintaan yang berisi etiket
makan (Nama, no. Rekam medis, dan jenis diet) kepada
petugas gizi

b. Penyiapan makanan
1) Petugas dapur mempersiapkan bahan-bahan makanan yang
 akan diolah
2) Petugas dapur membersihkan bahan-bahan makanan yang
akan diolah dan disortasi
3) Petugas dapur mencuci, memotong bahan makanan sesuai
dengan jenis bahan makanan dan siklus menu
c. Distribusi makanan
1) Petugas dapur menyiapkan nampan makanan untuk
masing-masing pasien
2) Petugas dapur memasukan etiket makan pasien yang berisi
Nama Pasien, No. Rekam Medis, Jenis Diet dan Menu
yang disajikan
3) Petugas dapur menyajikan menu makanan pada alat saji
(baki) / piring yang bersih, utuh dan tidak cacat atau rusak
4) Petugas dapur menutup makanan menggunakan plastik
pembungkus makanan
5) Petugas dapur menyajikan makanan kepada pasien dalam
keadaan hangat sesuai etiket makan pasien
6) Menyajikan makanan sesuai dengan jam pemberian
makan, yakni: makan pagi jam 07.00 WIB, makan siang
jam 12.00 WIB, makan sore jam 17.00 WIB
d. Pemberian makanan
1) Petugas dapur melakukan pemeriksaan etiket makanan
sebelum menyerahkan makanan ke pasien
2) Makanan diserahkan kepada pasien /keluarga pasien
3) Petugas dapur mempersilakan pasien makan
4) Petugas dapur melakukan pencatatan di buku distribusi
makanan pasien

6. Bagan alir
- Petugas melakukan pemeriksaan jumlah pasien

- Petugas memeriksa status gizi dan kebutuhan pasien

Pemesana
n - Petugas mengisi buku permintaan makanan dan
menyerah kan ke petugas gizi.
makanan
 - Petugas dapur mempersiapkan bahan
makanan.
Penyiapan
makanan - Petugas membersihkan bahan makanan

- Petugas mencuci, memotong bahan makanan

Distribusi Petugas dapur menyiapkan nampan makanan,

makanan memasukkan etiket makanan, dan menyajikan menu
makanan.

Petugas dapur melakukan

Pemberian pemeriksaan etiket makanan,
makanan makanan di berikan ke pasien dan
petugas melakukan pencataan.

7. Hal – hal yang

perlu diperhatikan

1. Unit Gizi
8. Unit terkait
2. Unit Rawat Inap
9. Dokumen terkait Rekam Medis
No Yang dirubah Isi Perubahan Tgl. Mulai diberlakukan
10. Rekaman historis
perubahan