PERENCANAAN MENU

No.Dokumen No.Revisi Halaman :

STANDAR Tanggal Terbit Ditetapkan Oleh

PROSEDUR Direktur RSUD Sagaranten
OPERATIONAL

dr. Hikmat Gumelar

NIP. 198704302014121001
1. Pengertian Serangkaian kegiatan menyusun dan memadukan hidangan
dalam variasi yang serasi, harmonis yang memenuhi kecukupan
gizi, cita rasa yang sesuai dengan selera pasien, dan kebijakan
institusi.
2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk menyediakan
makanan yang kualitas baik dan jumlah yang sesuai kebutuhan
3. Kebijakan Surat keputusan Direktur Rumah Sakit Umum Daerah
Sagaranten
Nomor ..........................................................
Tentang kebijakan perencaan menu di Instalasi Gizi UPTD
RSUD Sagaranten
4. Prosedur 1. Membentuk tim kerja untuk menyusun menu
2. Menetapkan pola menu
3. Menetapkan lama siklus menu dan kurun waktu penggunaan
siklus menu tersebut
4. Menetapkan besar porsi yang mengacu pada satuan penukar
berdasarkan standar yang berlaku di rumah sakit
5. Menetapkan daftar bahan makanan dan frekuensi
penggunaan bahan makanan dalam satu siklus
6. Membuat master menu dan menetapkan jenis hidangan
7. Melakukan penilaian menu dan merevisi menu

5. Unit Terkait Ahli Gizi dan Juru Masak

Rekaman Histori Perubahan

N Yang Dirubah Isi Perubahan Tanggal Mulai
o Diberlakukan