PENYUSUNAN MENU

RS HARAPAN
BUNDA KUDUS No. Dokumen : No. Revisi: Halaman:
3/3

Ditetapkan Oleh :
Tanggal terbit: Direktur
Standart
Prosedur
Operasional

Membuat susunan daftar makanan yang akan digunakan untuk

PENGERTIAN penyediaan makan pasien dengan memperhatikan variasi bahan
makanan, variasi jenis masakan dan menggunakan siklus 7 hari.
Tersedianya siklus menu sesuai klasifikasi pelayanan yang ada di
TUJUAN
rumah sakit.
1. Perencanaan menu pasien Rumah Sakit Ibu dan Anak
Harapan Bunda menggunakan siklus menu 7 hari.
2. Perhitungan kebutuhan bahan makanan untuk pasien
KEBIJAKAN
berdasarkan menu harian, jumlah pasien, standar porsi, standar
resep yang telah ditetapkan oleh Rumah Sakit Ibu dan Anak
Harapan Bunda.
1. Membentuk tim kerja terdiri dari ahli gizi dan juru masak.
2. Menetapkan Menu dan frekuensi penggunaannya
3. Menetapkan Siklus Menu
4. Menetapkan Periode Sikus Menu

PROSEDUR 5. Menetapkan Pola Menu

6. Menetapkan Besar Porsi
7. Membuat Master Menu
8. Membuat Pengembangan Menu
9. Melakukan penilaian menu dan merevisi menu
10. Pengesahan Menu
UNIT TERKAIT Instalasi gizi