PENYEDIAAN MAKANAN PADA PASIEN

No. Dokumen :
No. Revisi :
SOP Tanggal
:
Terbit
Halaman : 1/3
Kepala
UPTD. Puskesmas Brang Rea
UPTD
PUSKESMAS
BRANG REA
IBRAHIM, A.Md.Kep.
NIP. 196912101992031002

1. Pengertian Penyedian Makanan pada pasein adalah suatu rangkaian kegiatan mulai dari
perencanaan menu sampai dengan pendistribusian makanan kepada pasein,
dalam rangka pencapaian status kesehatan yang optimal melalui pemberian diet
yang tepat.
2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk penyedian makanan dengan
kualitas dan kuantitas sesuai dengan kebutuhan pasien.
3. Kebijakan SK Kepala UPTD. Puskesmas Brang Rea No.
tentang Jenis Pelayanan di Puskesmas Brang Rea.
4. Referensi Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit. Departemen Kesehatan RI. 2013
5. Langkah- 1. Petugas gizi merencanakan menu
Langkah / 2. Petugas gizi menghitung kebutuhan bahan makanan
Prosedur
3. Petugas dapur melakukan pembelian dan penerimaan bahan makanan
4. Petugas dapur melakukan penyimpanan bahan makanan
5. Petugas dapur mencuci tangan sebelum melakukan pengolahan makanan
6. Petugas dapur melakukan pengolahan bahan makanan
7. Petugas dapur mencuci tangan setelah melakukan pengolahan makanan
6. Diagram
Alir
Petugas gizi merencanakan
menu

Petugas gizi menghitung kebutuhan bahan makanan

Petugas dapur melakukan pembelian dan penerimaan bahan

makanan

Petugas dapur melakukan penyimpanan bahan makanan

Petugas dapur mencuci tangan sebelum melakukan pengolahan

makanan

Petugas dapur melakukan pengolahan bahan makanan

Petugas dapur mencuci tangan setelah

melakukan pengolahan makanan

7. Unit Terkait 1. Catering

2. Kamar Bersalin
3. Rawat Inap
Rekaman Historis

No Halaman Yang dirubah Perubahan Diberlakukan Tanggal

 PENYEDIAAN MAKANAN PADA PASIEN

No. Kode :
Terbitan :
No. Revisi :
Daftar
Tilik Tgl Mulai Berlaku :
UPT Halaman :1
PUSKESMAS
BRANG REA

Unit : ……………………………………………………………………………...

Nama Petugas : ……………………………………………………………………………...

Tgl. Pelaksanaan : ……………………………………………………………………………...

TIDAK
No KEGIATAN YA TIDAK
BERLAKU

1 Apakah petugas gizi merencanakan menu?

2 Apakah petugas gizi menghitung kebutuhan bahan

makanan?
3 Apakah petugas dapur melakukan pembelian dan
penerimaan bahan makanan?
4 Apakah petugas dapur melakukan penyimpanan bahan
makanan?
5 Apakah petugas dapur mencuci tangan sebelum melakukan
pengolahan makanan?
6 Apakah petugas dapur melakukan pengolahan bahan
makanan?
7 Apakah petugas dapur mencuci tangan setelah melakukan
pengolahan makanan?