PEMERINTAH KABUPATEN NGANJUK

DINAS KESEHATAN
PUSKESMAS BERBEK
Jl. Mayjen Soepeno No. 135 Berbek Kode Pos 64473
Telp . (0358) 324664 Fax. (0358) 324664 Email :
pkm.berbek@gmail.com

Nomor : 440/ /BR/AKR/SOP/A/YYYY

Revisi Ke :
Berlaku Tgl :

STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR (SOP)

PENYIAPAN MAKANAN RAWAT INAP

Ditetapkan Kepala Puskesmas Berbek

dr. Rita Trisariningrum

NIP. 198009072009032001

PENYIAPAN MAKANAN
RAWAT INAP
 No. Dokumen :
No. Revisi :
SOP Tanggal Terbit :
Halaman :

dr. Rita Trisariningrum

PUSKESMAS
(ttd Ka.Puskesmas) NIP. 198009072009032001
BERBEK
1. Pengertian Serangkaian kegiatan untuk menyiapkan makanan pasien yang
disesuaikan dengan kebutuhan pasien serta harus memperhatikan
hygiene dan sanitasi dari proses penyiapan bahan sampai dalam
proses penyajian.
2. Tujuan 2.1 Menjaga kebersihan makanan dari kontaminasi bakteri dan
virus.
2.2 Menerapkan hygiene dan sanitasi yang benar dalam
menyiapkan makanan
3. Kebijakan Keputusan Kepala Puskesmas Berbek Nomor 048 Tahun 2023
Tentang Penetapan Koordinator Gizi Ukp
4. Referensi 4.1. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. 2014. Pedoman
Pelayanan Gizi di Puskesmas. Jakarta : Kementerian
Kesehatan RI
4.2. Buku Pedoman Proses Asuhan Gizi Puskesmas Kementerian
Kesehatan Tahun 2018
5. Alat 5.1. Alat :
1.1.1 Form pemesanan makanan
1.1.2 ATK
1.1.3 Celemek
6.Prosedur/ 6.1 Katering menerima pesanan makanan dari pihak puskesmas
Langkah- 6.2 Petugas katering menyiapkan makanan
Langkah 1. Cuci tangan.
2. Memakai celemek dan tutup kepala.
3. Memakai sarung tangan plastic.
6.3 Petugas katering menyiapkan wadah untuk makanan
6.4 Petugas menata makanan sesuai kebutuhan pasien.
6.5 Petugas mengantar makanan ke Puskesmas
7. Bagan
Alir/Diagram Alir Katering menerima pesanan makanan dari
pihak puskesmas
(Jika Perlu)

Petugas katering menyiapkan makanan

Petugas katering menyiapkan wadah untuk makanan

Petugas menata makanan sesuai kebutuhan pasien.

Petugas mengantar makanan ke

Puskesmas

8. Hal yang 8.1 Form pemesanan makanan

perlu di 8.2 Higiene dan sanitasi penyajian makanan
perhatik
an
(Jika Perlu)
9. Unit Terkait 9.1 UGD
9.2 Ruang rawat inap
9.3 Ruang Poned
10. Dokumen 10.1 Form pemesanan makanan
Terkait
11.Rekaman No. Yang diubah Isi Perubahan Tanggal mulai
Historis diberlakukan
Perubah
an
 Daftar Tilik Penimbangan Balita

Unit :

Nama Petugas :

Tanggal Pelaksanaan :

NO Langkah Kegiatan Ya Tidak

Katering menerima pesanan makanan dari pihak
1
puskesmas
Petugas katering menyiapkan makanan
1. Cuci tangan.
2 2. Memakai celemek dan tutup kepala.
3. Memakai sarung tangan plastic.

Petugas katering menyiapkan wadah untuk makanan

3
Petugas menata makanan sesuai kebutuhan pasien.
4
Petugas mengantar makanan ke Puskesmas
5

Jumlah

CR (Compliance Rate) =
∑ ya x 100 % = ........................................%
∑ ya+Tidak

Berbek,
Pelaksana Auditor

(...........................................)