PENYIAPAN MAKANAN PADA PASIEN

RAWAT INAP
No. Dokumen : 198/SOP/PKM-TB/II/2019
No. Revisi :1
SOP
Tanggal Terbit : 5 Februari 2019
Halaman : 1/3

PUSKESMAS dr. Mustopa

TEBING BULANG NIP. 197103172010011002
1. Pengertian Penyiapan makanan pada pasien rawat inap adalah kegiatan menyiapkan
makanan sesuai diet dan kebutuhan pasien rawat inap.
2. Tujuan Sebagai acuan dalam menyiapkan makanan pada pasien rawat inap.
3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala Puskesmas Tebing Bulang No. 033/ SK/ PKM-TB/ I/
2019 Tentang Pelayanan Gizi
4. Referensi Buku Pedoman Asuhan Gizi Puskesmas, Kemenkes RI 2018
1. Prosedur 1. Alat :
a. Alat masak
b. Ompreng
c. Masker
d. Tutup kepala
e. Etiket
2. Bahan :
Bahan Makanan yang akan dimasak
2. Langkah - 1. Petugas mengitung jumlah porsi makan dari lembar permintaan makanan.
Langkah 2. Petugas mengambil bahan makanan sesuai dengan menu dan jumlah
permintaan.
3. Petugas membersihkan semua alat sebelum digunakan.
4. Petugas mencuci tangan sebelum dan sesudah memasak.
5. Petugas melakukan pencucian, pemotongan dan sebagainya sesuai dengan
kebutuhan persiapan untuk pemasakan.
6. Petugas melakukan proses pemasakan dengan merebus, mengukus,
menggoreng, atau memanggang sesuai dengan menu yang ditentukan.
7. Petugas menyiapkan ompreng sesuai dengan jumlah permintaan makanan.
8. Petugas menyajikan makanan sesuai dengan porsi yang telah ditentukan.
7. Bagan Alir

Petugas mengitung jumlah

porsi makan dari lembar
permintaan makanan

Petugas mengambil bahan makanan

sesuai dengan menu dan jumlah
permintaan

Petugas membersihkan semua alat

sebelum digunakan

Petugas mencuci tangan sebelum

dan sesudah memasak

Petugas melakukan pencucian, pemotongan

dan sebagainya sesuai dengan kebutuhan
persiapan untuk pemasakan

Petugas melakukan proses pemasakan dengan merebus,

mengukus, menggoreng, atau memanggang sesuai
dengan menu yang ditentukan

Petugas menyiapkan ompreng

sesuai dengan jumlah
permintaan makanan

8. Hal – hal yang 1. Jumlah permintaan makanan

perlu 2. Bahan makanan yang tersedia
diperhatikan 3. Alat yang digunakan
9. Unit terkait Rawat Inap
10. Dokumen Form permintaan makanan
Terkait

2/3
11. Rekaman
Yang
Historis No Isi Perubahan Tgl mulai diberlakukan
Dirubah
Perubahan
1 Kebijakan SK Pelayanan Gizi 5 Februari 2019
2 Referensi Buku Pedoman Asuhan 5 Februari 2019
Gizi Puskesmas,
Kemenkes RI 2018
 3/3
PENYIAPAN MAKANAN PADA PASIEN
RAWAT INAP
No. Dokumen : 198/DafTil/PKM-TB/II/2019
DAFTAR No. Revisi :1
TILIK Tanggal Terbit : 5 Februari 2019
Halaman : 1/1
PUSKESMAS dr. Mustopa
TEBING BULANG NIP. 197103172010011002

Unit :
Nama Petugas :
Tanggal Pelaksanaan :

N Tidak
Kegiatan Ya Tidak
o Berlaku
1. Apakah Petugas mengitung jumlah porsi makan dari lembar
permintaan makanan.
2. Apakah Petugas mengambil bahan makanan sesuai dengan
menu dan jumlah permintaan
3. Apakah Petugas membersihkan semua alat sebelum
digunakan
4. Apakah Petugas mencuci tangan sebelum dan sesudah
memasak
5. Apakah Petugas melakukan pencucian, pemotongan dan
sebagainya sesuai dengan kebutuhan persiapan untuk
pemasakan
6. Apakah Petugas melakukan proses pemasakan dengan
merebus, mengukus, menggoreng, atau memanggang sesuai
dengan menu yang ditentukan
7. Apakah Petugas menyiapkan ompreng sesuai dengan jumlah
permintaan makanan
Jumlah

Compliance rate (CR) ...........................%

Tebing Bulang,
Pelaksana/auditor

(.............................)

2/2