RUMAH SAKIT UMUM PERSIAPAN SAYUR

DAERAH TALANG UBI

No Dokumen : No. Revisi Halaman : 1 / 1
445/04/SPO/GZI/RSU
D-TL/2018
STANDAR PROSEDUR Tanggal Terbit : Ditetapkan oleh :
OPERASIONAL Direktur RSUD Talang Ubi
Kabupaten Penukal Abab Lematang Ilir

dr. Hj. Tri Fitrianti

NIP. 19850623 201001 2012
Pengertian Proses kegiatan dalam rangka mempersiapkan sayuran berdasarkan
menu yang ada agar mutu sayuran tetap terjaga dengan baik
Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah-langkah agar tersedianya sayuran
yang aman dan dapat memenuhi kebutuhan pasien berdasarkan
siklus menu yang berlaku
Kebijakan

Prosedur 1. Penanggung jawab gudang bahan makanan basah menerima

sayuran dari rekanan
2. Juru masak menyusun sayuran yang diterima ke dalam
tempat yang sudah disiapkan sesuai dengan menu
3. Juru masak menyiapkan bahan makanan yang belum akan
dimasak ke ruang penyimpanan
4. Juru masak memberikan sayuran yang akan diolah kepada
pelaksana gizi pada saat itu sesuai dengan menu yang
berlaku
5. Juru masak memberikan sayuran sesuai dengan jenisnya
6. Juru masak mencuci sayuran sampai bersih sesuai dengan
jenisnya
7. Juru masak memotong sayuran sesuai dengan jenis sayuran
dan siklus menu yang berlaku
8. Juru masak melakukan proses pemasakan
Unit Terkait Instalasi gizi