Dilarang mengubah dan atau menggandakan dokumen ini tanpa persetujuan Management Representative dan Kepala Puskesmas

Ngesrep
 STANDAR OPERASIONAL
Tgl mulai berlaku : 16 Mei 2011
PROSEDUR
No Revisi : 00
DAPUR
Halaman : 1/1
PUSKESMAS NGESREP
Dibuat oleh Disetujui Oleh Disahkan Oleh
Koordinator Rawat Bersalin Management Representative Kepala PuskesmasNgesrep

Pudji Astuti Siti Bandiyah dr. Ahnaf

NIP. 19730529 199802 2 001 NIP. 19680701 199203 2 010 NIP. 19770824 200604 1 013
Meliputi proses pemilahan bahan, pengolahan dan penyajian
RUANG LINGKUP
makanan dan minuman
Supaya pengolahan, pemasakan, dan penyajian makanan
TUJUAN
memenuhi standar gizi yang telah ditetapkan dan tepat waktu
Semua pasien yang dirawat di puskesmas Ngesrep
KEBIJAKAN
mendapatkan makanan sesuai menu bergizi dan disajikan
sesuai dengan jadwal
PETUGAS Petugas dapur
1. Lemari
ALAT DAN BAHAN
2. Kulkas
3. Kompor
4. Termos
5. Alat dapur (panci, wajan, piring, sendok, gelas, mangkok,
pisau)
6. Buku panduan menu harian
7. bahan-bahan makanan
8. peralatan makan pasien
PROSEDUR 1. Pisahkan barang
1.1. Kering dan tahan lama di lemari
1.2. Bahan tidak tahan lama di kulkas
2. Pelaksana pengolahan
2.1. Mempersiapkan bahan yang akan dimasak sesuai
menu harian
2.2. Memilah bahan yang baik dan membuang bahan
yang sudah jelek atau rusak
2.3. Mencuci semua bahan dengan bersih
2.4. Buah dan sayur setelah dicuci dipotong sesuai
yang dikehendaki
2.5. Mempersiapkan bumbu dan mengolahnya
3. Penyajian
3.1. Mempersiapkan peralatan makan pasien
3.2. Menempatkan makanan yang sudah matang
3.3. Menyajikan makanan kepada pasien
4. Jadwal Penyajian
4.1. Makan pagi jam. 07.00-07.30 WIB
4.2. Minum kacang hijau + snack jam 09.00-09.30 WIB
4.3. Makan siang jam 11.30-12.00 WIB
4.4. Makan sore/malam jam 16.30-17.00 WIB

Dilarang mengubah dan atau menggandakan dokumen ini tanpa persetujuan Management Representative dan Kepala Puskesmas
Ngesrep