S PO

PERSIAPAN SAYUR DAN BUAH

No. Dokumen No. Revisi Halaman

2.3/ 3 / 10 01 1/1

RSUD Prof. Dr.

SOEKANDAR
Kab. MOJOKERTO
Ditetapkan, tgl 2015
Tanggal terbit Direktur
Prosedur Tetap
INSTALASI GIZI
201
5 Dr. SUJATMIKO, M.M.M.M.R
NIP. 19630908 199603 1 002

Suatu proses kegiatan penyiangan, pembersihan,

PENGERTIAN pengupasan, pencucian dan pemotongan sayur dan buah
sesuai dengan menu, jumlah pasien dan standar porsi

1. Sebagai acuan dalam persiapan sayur dan buah.

TUJUAN 2. Tersedianya bahan makanan yang siap untuk dimasak
sesuai dengan menu, jumlah pasien dan standar porsi
1. Buku Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit, Kemenkes
RI, Tahun 2013.
2. Keputusan Direktur RSUD Prof. Dr. Soekandar Kab.
KEBIJAKAN Mojokerto No. / /416-211/2015 tentang Pemberlakuan
Kebijakan Pelayanan Gizi.
3. Dilakukan oleh petugas persiapan sayur dan buah di unit
Produksi dan Distribusi Makanan
1. Lakukan serah terima sayur dan buah dengan
petugas penerimaan bahan makanan.
2. Siapkan sayur dan buah untuk menu siang,sore dan
pagi hari berikutnya.
3. Lakukan penyiangan dan pengupasan sayur dan
buah
4. Lakukan pencucian sayur dan buah
5. Tiriskan sayur dan buah
6. Lakukan pemotongan sayur dan buah sesuai dengan
menu, jumlah pasien dan standar porsi
PROSEDUR 7. Lakukan penimbangan berat bersih sayur.
8. Lakukan penghitungan buah bersama dengan
petugas penerimaan bahan makanan.
9. Lakukan serah terima sayur dengan petugas
pengolah sayur
10. Lakukan serah terima buah dengan pengawas
distribusi makanan
11. Simpan sisa/stok sayur dan buah di ruang
penyimpanan.
12. Lakukan pencatatan stok sayur dan buah.
UNIT TERKAIT -