SPO PROSEDUR PERSIAPAN SAYURAN

No. Dokumen No. Revisi Halaman

Jl Raya Siliwangi 186B

Cicurug, Sukabumi SPO.079-0722 - 1/1
Telp : 0266-731555,
Fax : 0266-731899 / 735551
Tanggal Terbit : Ditetapkan/ Disahkan
Direktur,
STANDAR PROSEDUR
OPERASIONAL

22 Juli 2022 Dr. dr. Rahmini Shabariah, Sp.A

1. PENGERTIAN Proses awal bahan makanan (sayuran) sebelum dilakukan
proses pengolahan.
Adapun yang dimaksud dengan sayur adalah :
1. Sayuran daun (bayam, kangkung, sawi,dll)
2. Sayuran buah (labu siam, ketimun, terong, dll)
3. Sayuran umbi (kentang, wortel, dll)
4. Sayuran bunga (bunga kol, brokoli,dll)
5. Sayuran kacang-kacangan (buncis, kacang
panjang,dll)
6. Sayuran tunas (tauge panjang, tauge pendek, dll)

2. TUJUAN Terselenggaranya proses persiapan sayur sesuai dengan

syarat gizi secara efisien.

3. KEBIJAKAN SK Direktur Nomor 10/SK/DIR.RSBM/III/2021 Tentang

Pedoman Pengorganisasian dan Pelayanan Instalasi Gizi
Rumah Sakit Bhakti Medicare.
4. PROSEDUR 1. Pramu masak memisahkan bagian sayur yang dapat
diolah dan tidak dapat diolah
2. Pramu masak mencuci sayuran dengan air bersih dan
mengalir
3. Pramu masak meniriskan sayur yang telah dicuci
dengan menggunakan keranjang
4. Pramu masak memotong sayuran sesuai dengan jenis
olahan
5. Pramu masak menimbang sayuran sesuai kebutuhan
6. Pramu masak menempatkan sayuran yang sudah
sesuai jumlahnya ke dalam keranjang bersih, siap untuk
diolah
7. Pramu masak mengolah sayuran hingga menjadi
olahan makanan siap santap
5. UNIT TERKAIT 1. Instalasi Gizi