PERSIAPAN SAYURAN

No.Dokumen :
No Revisi :
SPO
Tanggal Terbit : 00
Halaman :
UPTD PUSKESMAS Agussalim.SKM
DOMPU TIMUR Nip.
197708171997021002
1.Pengertian Proses awal bahan makanan sebelum sayuran dilakukan proses
pengolahan.
Adapun yang dimaksud dengan sayur adalah:
1. Sayuran daun (bayam, kangkung, sawi ) dll
2. Sayuran buah (labu siam, ketimun, terong) dll
3. Sayuran umbi (kentang, wortel) dll
4. Sayuran bunga (bunga koll, brokoli) dll
5. Sayuran kacang kacangan (buncis, kacang panjang) dll
6. Sayuran tunas (taoge panjang, taoge pendek) dll
2.Tujuan Terselenggaranya proses persiapan sayur sesuai dengan syarat gizi
secara efisinsi.
3.Kebijakan
4.Referensi v Sebagai acuan Surat Keputusan Kepalatentang persiapan sayuran.
5.Prosedur 1.Alat :
1. Baskom
2. Pisau
3. Air bersih

2.Bahan:
1. Sayur sayuran sesuai dengan diit yng akan di berikan pada
pasien

6.Langkah- 1. Sayur dihilangkan akar dan batang yang tidak terpakai

Langkah 2. Sayur dicuci diair mengalir kemudian ditiriskan dikeranjang
pencucian diulang sampai 3 kali hingga bersih.
3. Sayur yang perlu di potong dilakukan pemotongan sesuai dengan
kebutuhan dan jenis masakan.
4. Sayuran ditempatkan dikeranjang yang bersih, siap untuk
dimasak.

7.Unit Terkait Petugas gizi

8.Dokumen 1.Pesanan diit pasien
Terkait 2. tata laksana gizi
9.Rekaman
Historis No Yang Dirubah Isi Perubahan Tgl Mulai
Perubahan Diberlakukan