PENYIMPANAN MAKANAN DAN

BAHAN MAKANAN
No. Dokumen :
SOP/UKP/GIZI/07
SOP No. Revisi : 00
Tanggal :03/01/2022
Terbit
Halaman :½
Kepala
UPT Puskesmas Bakung

UPT PUSKESMAS
BAKUNG
SUDARSONO, S.Kep.Ns
NIP. 19740711 200012 1
001
1. PENGERTIAN Penyimpanan adalah suatu rangkaian kegiatan dari penerimaan
sampai pendistribusian
2. TUJUAN Agar makanan sampai ke pasien dalam kondisi baik higiene
sanitasinya

3. KEBIJAKAN SK Kepala Puskesmas No.188/029/409.104.8/SK/2022 tentang

Jenis-jenis Pelayanan Yang Disediakan
4. REFERENSI Pedoman pelayanan gizi di puskesmas,kemenkes RI,2014

5. ALAT & BAHAN 1. Alat Tulis

2. TAHAPAN 1. Petugas catering menerima bahan makanan dari suplier dan

mengeceknya
2. Petugas catering menyiapkan tempat penyimpanan bahan
makanan dan menyimpan bahan makanan sesuai dengan kondisi
3. Petugas catering mengambil bahan makanan yang tersimpan
sesuai dengan prinsip penyimpanan FIFO
4. Petugas catering mengolah bahan makanan menjadi makanan
yang siap disajikan
5. Petugas catering meyiapkan makanan sesuai form permintaan
makanan dan menjaga hygiene sanitasinya
6. Petugas catering kemudian menditribusikan ke pasien

3. UNIT TERKAIT Rawat Inap, Kamar Bersalin

4. DOKUMEN
TERKAIT
5. BAGAN ALIR

Menerima bahan makanan

dan mengecek

Menyiapkan tempat penyimpanan

Mengambil makanan sesuai penyimpanan FIFO

Mengolah makanan

Menyiapkan makanan sesuai permintaan

mendistribusikan

Rekam Historis Perubahan

No. Yang Dirubah Isi Perubahan Tanggal Mulai Berlaku