PENYIAPAN MAKANAN DAN DISTRIBUSI

MAKANAN MENCERMINKAN UPAYA

MENGURANGI RISIKO TERHADAP
KONTAMINASI DAN PEMBUSUKAN
Nomor Dokumen : /SOP/PKM-TK/ /2020
Nomor Revisi :
SOP
Tanggal Terbit :
Halaman : 1 dari 3

PUSKESMAS
STEPANI ROMPAS, S.KEP
TUMBANG
NIP.197707221997021001
KALANG

1. Pengertian Penyiapan makanan adalah serangkaian kegiatan dalam mempersiapkan bahan makanan
yang siap diolah, sesuai dengan menu, standar resep, standar porsi, standar bumbu
dengan jumlah pasien yang akan dilayani.
Distribusi makanan adalah serangkaian proses kegiatan penyampaian makanan yang
sesuai dengan jenis makanan dan jumlah porsi kepada pasien.

2. Tujuan Sebagai acuan penerapan langkah langkah untuk penyiapan makanan dan distribusi
makanan yang mencerminkan upaya mengurangi risiko terhadap kontaminasi dan
pembusukan.
3. Kebijakan SK Kepala Puskesmas Tumbang Kalang Nomor
Tentang Kewajiban Tenaga Klinis Dalam Peningkatan Mutu Klinis dan Keselamatan
Pasien.
4. Referensi 1. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 43 tahun 2019 Tentang Puskesmas

5. Alat dan 1. Alat :

Bahan a. Timbangan makanan
b. Tempat penyimpanan bahan makanan
c. Tempat pengolahan bahan makana
d. Alat pengolahan bahan makanan
e. Alat distribusi makanan
2. Bahan :
a. Beras
b. Protein nabati
c. Protein hewani
d. Sayur mayur
6. Prosedur 1. Pemesanan
a. Petugas Gizi melakukan perencanaan menu.
b. Petugas Gizi melakukan pengadaan bahan makanan.
c. Petugas Gizi memberikan bahan makanan ke juru masak.
 PEMESANAN, PENYIAPAN, DISTRIBUSI DAN
PEMBERIAN MAKANAN PADA PASIEN RAWAT
INAP
Nomor Dokumen : /SOP/PKM-TK/ /2020
Nomor Revisi :
SOP
Tanggal Terbit :
Halaman : 2 dari 3

2. Penyiapan
a. Petugas Gizi memantau persiapan bahan makanan yang akan diolah sesuai
dengan menu.
b. Petugas Gizi merekap jumlah pasien rawat inap agar sesuai dengan.
3. Distribusi
a. Petugas Gizi memonitor menu makanan sesuai dengan jumlah pasien
b. Petugas Gizi memonitor ketepatan waktu penyajian makanan ke pasien
4. Pemberian makanan
a. Petugas Gizi melihat ketepatan menu masakan pasien
b. Petugas Gizi menggunakan Alat Pelindung Diri (APD) level 1
c. Petugas Gizi memonitor kerapian dan kebersihan makanan yang sampai ke
pasien rawat inap
d. Petugas Gizi menginstruksikan juru masak untuk membawa makanan ke
pasien rawat inap
7. Diagram
Alir
8. Unit 1. Rawat Inap
Terkait 2. Petugas Gizi
 PENYIAPAN MAKANAN DAN DISTRIBUSI
MAKANAN MENCERMINKAN UPAYA
MENGURANGI RISIKO TERHADAP
KONTAMINASI DAN PEMBUSUKAN
Nomor Dokumen : /SOP/PKM-TK/ /2020
Nomor Revisi :
SOP
Tanggal Terbit :
Halaman : 3 dari 3

Rekaman Historis Perubahan

No Isi Perubahan Tanggal Mulai Diberikan