PENYIMPANAN MAKANAN DAN DISTRIBUSI

MAKANAN MENCERMINKAN UPAYA MENGURANGI

RESIKO TERHADAP KONTAMINASI DAN
PEMBUSUKAN
No. Dokumen : SOP/UKP/ /VIII/2017
No. Revisi : 00
SOP : 21 Agustus 2016
Tanggal Terbit

Halaman : 1/2
UPTD
Andi Marsuki,S.Sos.,M.Kes
PUSKESMAS NIP.19641231 198703 1 172
BONTOCANI
1. Pengertian Kegiatan pelayanan makanan yng dilakukan oleh pihak kedua
( catering ) dalam persiapan dan pengolahan makanan pasien.
2. Tujuan Sebagai acuan untuk menyiapkan dan mengolah makanan sesuai
degan standar keamanan pangan
3. Kebijakan SK Kepala Puskesmas Bontocani No. Tahun tentang pelayanan
klinis dan Asuhan Gizi Rawat Inap
4. Referensi - Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 75 tahun
2014 Tentang Pusat Kesehatan Masyarakat
- Buku pedoman pelayanan Gizi di Puskesmas, Kementrian
Kesehatan Republik Indonesia thun 2014
- Buku pedoman pelayanan gizi terstandar (PAGT), Kementrian
Kesehatan Republik Indonesia Tahun 2014
5. Prosedur Alat : ATK
Bahan :
- Register diet pasien rawat inap
- Rantang
- Makanan pasien rawat inap
6. Langkah- langkah – langkah :
langkah
a. Pihak kedua menyiapkan alat persiapan masak, alat masak dan
bahan makanan yang akan di olah
b. Pihak kedua meracik semua bahan makanan yang akan diolah
meliputi pembersihan, pemotongan, dan pencucian
c. Pihak kedua mengolah bahan pangan menjadi makanan siap
santap sesuai standar menu
d. Pihak kedua menyiapkan hasil pengolahannya di plato tertutup
e. Pihak kedua mendistribusikan makanan keruang rawat inap,
ruang nifas dan ruang persalinan.
 7. Bagan Alir
Phak kedua menyiapkan alat
persiapan masak, alat masak dan
bahan makanan yang akan di olah

Pihak kedua meracik semua bahan makanan

yang akan diolah meliputi pembersihan,
pemotongan, dan pencucian

Pihak kedua mengolah bahan pangan

menjadi makanan siap santap sesuai standar
menu

Pihak kedua menyiapkan hasilo

pengolahannya di plato tertutup

Pihak kedua mendistribusikan

makanan keruang rawat inap, ruang
nifas dan ruang persalinan.

8. Hal-hal yang a. Jumlah pasien

perlu
b. Diit pasien
diperhatikan
9. Unit terkait a. Ruangan rawat inap
b. Ruang persalinan
c. Ruang nifas
10. Dokumen Pihak kedua (catering)
Terkait
11. Rekaman
histori No Yang di ubah Isi Tanggal mulai
kegiatan perubahan diberlakukan