Pemesanan, Penyiapan, Pengolahan,

Distribusi dan Pemberian makanan

Pasien Rawat Inap
Nomor : ……./…../VIII/2016
Terbit ke :1 UPT
SOP No.Revisi : 00 Puskesmas
Tgl.Diberlaku :…….. 2016 Sei Lala
Halaman :1

Ditetapkan Kepala UPT Dr.Fauzatul Uzhma

Puskesmas Sei Lala NIP.19761125 200701 2 005

Suatu kegiatan menyajikan makanan yang sudah mengalami

A.Pengertian proses pengolahan untuk pasien rawat inap sesuai jadwal dan
diit.
1. Agar pemberian nutrisi pada pasien rawat inap bias
terpenuhi dengan baik sesuai kebutuhan gizi pasien.
B. Tujuan
2. Pemesanan, Persiapan, Pengolahan, Distribusi, dan
Pemberian makanan dipastikan aman bagi pasien.
Surat Keputusan kepala Puskesmas Sei Lala No. ….. ………
C. Kebijakan
tentang pelayanan gizi di Puskesmas
D. Referensi Buku Pedoman pelayanan Gizi di Puskesmas
E Langkah- langkah/ Prosedur Pemesanan makanan :
1. Dokter mendiagnosis Penyakit pada pasien rawat inap
dan memberikan nutrisi sesuai jenis makanan.
2. Setelah visite perawat mencatat diit pasien sesuai
dengan jenis penyakit
3. Perawat memberikan buku diit pasien kepada petugas
gizi untuk dilakukan pemesanan ke petugas dapur.
4. Petugas Gizi memesan diit kepada petugas dapur
(Nama pasien, No. Rekam Medis dan jenis Diet )

Persiapan bahan makanan :

1. Bahan makanan yang sudah diterima dan dikeluarkan
dari penyimpanan dikeluarkan dan diletakkan dimeja
persiapan.
2. Memisahkan bahan makanan basah dan kering
3. Memisahkan bahan makanan untuk pasien
4. Memisahkan bahan makanan yang akan diolah
5. Mempersiapkan bahan makanan sesuai macam
hidangan, standar porsi dan jumlah pasien.
6. Membersihkan, mencuci, mengupas, memotong bahan
makanan
7. Semua bahan makanan yang sudah dipersiapkan
kemudian dilakukan pengolahan

Pengolahan makanan :
1. Semua bahan makanan yang sudah dipersiapkan
langsung diolah sesuai dengan menu hari tersebut dan
sesuai jenis diit pasien
2. Makanan yang sudah selesai dimasak/diolah kemudian
di distribusikan

[Type text]
 Pemesanan, Penyiapan, Pengolahan,
Distribusi dan Pemberian makanan
Pasien Rawat Inap
Nomor : ……./…../VIII/2016
Terbit ke :1 UPT
SOP No.Revisi : 00 Puskesmas
Tgl.Diberlaku :…….. 2016 Sei Lala
Halaman :2

Ditetapkan Kepala UPT Dr.Fauzatul Uzhma

Puskesmas Sei Lala NIP.19761125 200701 2 005

Distribusi makanan :
1. Menyiapkan nampan makanan untuk masing-masing
pasien
2. Memasukkan etiket makan pasien yang berisi Nama
pasien, No. Rekam Medis, jenis Diet dan menu yang
disajikan.
3. Menyajikan menu makanan pada alat saji/pring yang
bersih, utuh dan tidak rusak.
4. Menutup makanan menggunakan plastik pembungkus
makanan.
5. Menyajikan makanan kepada pasien dalam keadaan
hangat sesuai etiket makan pasien
6. Menyajikan makanana sesuai dengan jam pemberian
makan, yakni:
a. Pagi : Pukul 07.00 WIB
b. Siang : Pukul 12.00 WIB
c. Malam: Pukul 18.00 WIB

Pemberian makan :
1. Petugas melakukan pemeriksaan etiket makanan
sebelum menyerahkan makana ke pasien.
2. Makanan diserahkan kepada pasien/ keluarga pasien
3. Petugas mempersilahkan pasien makan
4. Petugas melakukan pencatatan dibuku distribusi
makanan pasien

F. Unit Terkait 1. Rawat Inap

2. Dapur
3. Petugas Gizi

H. Rekaman Historis:
Diberlakukan Tgl.
No Halaman Yang dirubah Perubahan

[Type text]
 Pemesanan, Penyiapan, Pengolahan,
Distribusi dan Pemberian makanan
Pasien Rawat Inap
Nomor : ……./…../VIII/2016
Terbit ke :1 UPT
SOP No.Revisi : 00 Puskesmas
Tgl.Diberlaku :…….. 2016 Sei Lala
Halaman :3

Ditetapkan Kepala UPT Dr.Fauzatul Uzhma

Puskesmas Sei Lala NIP.19761125 200701 2 005

[Type text]