STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR

PEMESANAN, PENYIAPAN, DISTRIBUSI DAN

PEMBERIAN MAKANAN PADA PASIEN PONED
PUSKESMAS KUTABUMI

Nomor : 440/ /SOP-UKP/PKM-KTB/2018

Revisi Ke : 00
Berlaku Tanggal : Maret 2018

DITETAPKAN
KEPALA PUSKESMAS KUTABUMI

DRG. CH. HANDAR MUJATI

NIP. 19670101 199303 2 010

PEMERINTAH KABUPATEN TANGERANG

PUSKESMAS KUTABUMI
Jl. Canna Raya No. 1 Perum Pondok Indah Kel. Kutabumi Kec. Pasar Kemis
Telp. (021) 5928094 – email : puskesmas_kutabumi2014@yahoo.co.id
 PEMESANAN, PENYIAPAN, DISTRIBUSI
DAN PEMBERIAN MAKANAN PADA PASIEN
PONED
: 440/ /SOP-
No. Kode
UKP/PKM-KTB/2018
Terbitan :
SOP
No. Revisi :
Tgl Mulai :
MARET 2018
Berlaku
Halaman : 1/2
PUSKESMAS drg. CH Handar Mujati
KUTABUMI NIP: 19670101 199303 2 010
1. Pengertian Suatu rangkaian kegiatan mulai dari pemesanan menu sampai dengan pendistribusian
makanan kepada pasien, dalam rangka pencapaian status kesehatan yang optimal
melalui pemberian diet yang tepat termasuk kegiatan pencatatan, pelaporan dan
evaluasi.

2. Tujuan Agar pemberian nutrisi pada pasien rawat inap bisa terpenuhi dengan baik sesuai
kebutuhan gizi pasien
3. Kebijakan SK Kepala Puskesmas Kutabumi Nomor : 824/ /SK-UKP/PKM-KTB/2018
Tentang Pelayanan Klinis

4. Referensi Buku PGRS Tahun 2005

5. Prosedur / A. PEMESANAN MAKANAN

Langkah- 1. Dokter mendiagnosa penyakit pasien dan mencatat di Rekam Medik pasien
langkah 2. Petugas Poned mengisi buku pemesanan makanan yang tersedia sesuai
dengan jumlah pasien di ruang Poned dan sesuai dengan diagnose penyakit
pasien dan kebutuhan pasien
3. Petugas Poned menyerahkan buku pemesanan makanan yang berisi etiket
makan (Nama, No. Rekam Medis) kepada petugas gizi.
4. Petugas Gizi menentukan diet pasien sesuai dengan diagnose penyakit dan
kebutuhan pasien.
5. Petugas gizi memesan makanan pasien yang telah direkapitulasi ke bagian
pihak penyedia makanan yaitu catering melalui telephone paling lambat 2 jam
sebelum jam makan pasien diberikan.
6. Kebijakan pemberian makan diberikan kepada pasien baru, bila masuk ketika
waktu sarapan maka pasien tersebut masih mendapatkan makan sampai jam
08.00, bila makan siang maka sampai jam 13.00, bila makan sore maka
sampai jam 19.00.

1/3
B. PENYIAPAN MAKANAN

Setelah dilakukan persiapan bahan makanan dilakukan pengolahan bahan makanan

berdasarkan standar resep

Langkah-Langkah :

1. Makanan diet rendah lemak, diet jantung, diet rendah kolesterol, diet hati,
diet rendah purin. Makanan diambil dari pengolahan sebelum dilakukan
pemberian santan
2. Makanan diet rendah garam. Makanan diambil dari pengolahan sebelum
dilakukan pemberian garam
3. Makanan diet Diabetes Melitus. Makanan diambil dari pengolahan
sebelum dilakukan pemberian gula
4. Makanan non diet. Setelah makanan diambil untuk makanan diet maka
dilakukan pemberian gula dan tambahan garam.
C. DISTRIBUSI MAKANAN

Setelah pengolahan makanan petugas dapur mendistribusikan makanan kepada

pasien sesuai jadwal dan jenis menu sesuai kebutuhan pasien. Sebelum
menyerahkan makanan terlebih dahulu petugas dapur mengidentifikasi pasien
dengan menanyakan nama, umur dan alamat pasien sesuai identitas pasien di etiket
makanan pasien.

Langkah-Langkah :

1. Petugas dapur menerima makanan yang telah dipesan dari pihak ketiga
selaku penyedia makanan sesuai pesanan yang telah disajikan dengan tempat
makan yang bersih, utuh dan tidak cacat atau rusak
2. Menutup makanan dengan rapat
3. Menyajikan makanan kepada pasien sesuai etiket makan pasien
4. Memasukan etiket makan pasien yang berisi Nama Pasien, No. Rekam
Medis, Jenis Diet dan Menu yang disajikan
5. Petugas gizi mengevaluasi kesesuain pesanan dengan menu makanan yang
didistribusikan kepada pasien.
6. Petugas gizi menanyakan tingkat kepuasan pasien terhadap menu makanan
yang disajikan
7. Petugas Gizi mencatat di Rekam Medik
D. PEMBERIAN MAKANAN

Pemberian makanan diberikan sesuai jadwal yang sudah ditetapkan Puskesmas dan
mencatat dibuku penyerahan pemberian makanan

2/3
 Langkah-Langkah:

1. Petugas melakukan pemeriksaan etiket makanan sebelum menyerahkan

makanan kepada pasien
2. Petugas mengantarkan menu makanan kepada pasien dengan terlebih dahulu
mengidentifikasi identitas pasien.
3. Menyajikan makanan sesuai dengan jam pemberian makan, yaitu:
Pagi : jam 07.00 sd 08.00 WIB
Siang : jam 11.00 sd 12.00 WIB
Malam : jam 17.00 sd 18.00 WIB
4. Makanan diserahkan kepada pasien / keluarga pasien
5. Petugas mempersilakan pasien makan
6. Petugas melakukan pencatatan di buku pemberian makanan pasien

6. Diagram Alir
PEMESANAN MAKANAN

PENYIAPAN MAKANAN

DISTRIBUSI MAKANAN

PEMBERIAN MAKANAN

7. Hal – hal yang Penggunaan APD , SOP

perlu
diperhatikan
 PONED
8. Unit Terkait
 Pelayanan Gizi
9. Dokumen Rekam Medis
Terkait
10. Rekaman Yang Tanggal mulai
No. Halaman Perubahan
Historis dirubah diberlakukan
Perubahan

3/3