PENYIAPAN MAKANAN DAN DISTRIBUSI

MAKANAN MENCERMINKAN UPAYA

MENGURANGI KONTAMINASI DAN
PEMBUSUKAN
No.Dokumen : 440/ /SOP-
UKP/PKM-KTB/2018
No. Revisi :

SOP Tanggal : 20 Maret 2018

Terbit
Halaman : 1/3

Puskesmas Drg Ch Handar Mujati

Kutabumi NIP. 196701011993032010

1. Pengertian Suatu tata cara menata, menyimpan, memelihara keamanan bahan makanan
kering dan basah baik kualitas maupun kuantitas ditempat penyimpanan bahan
makanan kering dan basah serta pencatatan dan pelaporannya. Dipertahankannya
kondisi bahan makanan agar terhindar dari Kerusakan.
2. Tujuan Tersedianya bahan makanan dalam jumlah dan kualitas yang baik.

3. Kebijakan Surat Keputusan Kepala Puskesms Kutabumi No. 824/ /SK-UKP/PKM-

KTB/2018 tentang Pelayanan Klinis.

4. Referensi Pedoman Gizi Seimbang, Kementrian Kesehatan RI 2015

5. Prosedur/ Cara penyimpanan bahan makanan kering :

Langkah- 1. Bahan makanan diletakkan diatas rak bertingkat / lemari
langkah 2. Bahan makanan disusun sedemikian rupa agar ada sirkulasi udara.
3. Bahan makanan ditempatkan dalam tempat tertutup,terbungkus rapat,tidak
berlubang dan ditata dengan sistem First In First Out (FIFO).
4. Bahan makanan yang tumpah segera dibersihkan.
5. Ruangan dibersihkan setiap hari Monitoring tanggal kadaluarsa dilakukan
setiap menerima bahan makanan kering.
Cara penyimpanan Bahan makanan basah :
1. Daging, ikan, ayam, dan hasil olahannya disimpan di frezer.
2. Telur disimpan pada suhu ruang
3. Sayuran dan buah disimpan pada lemari pendingin
4. Makanan cair di lemari pendingin
5. Bahan makanan basah terolah diusahakan habis setiap hari, tetapi jika ada
sisa di simpan dilemari pendingin

1/3
6. Bagan Alir
Bahan Makanan Kering

Bahan makanan diletakkan diatas rak bertingkat /

lemari

Bahan makanan disusun sedemikian rupa agar ada

sirkulasi udara.

Bahan makanan ditempatkan dalam tempat

tertutup,terbungkus rapat,tidak berlubang dan ditata
dengan sistem First In First Out (FIFO).

Bahan makanan yang tumpah segera dibersihkan.

Ruangan dibersihkan setiap hari Monitoring tanggal

kadaluarsa dilakukan setiap menerima bahan
makanan kering.

Bahan Makanan Basah

Daging, ikan, ayam, dan hasil olahannya disimpan di

frezer.

Telur disimpan pada suhu ruang

Sayuran dan buah disimpan pada lemari pendingin

Makanan cair di lemari pendingin

Bahan makanan basah terolah diusahakan habis setiap

hari, tetapi jika ada sisa di simpan dilemari pendingin

2/3
7. Hal-hal yang Pelaksanaan SOP di unit pelayanan
perlu
diperhatikan
8. Unit Tekait Poli Gizi, Poned, Pihak Ketiga Penyedia Makanan

9. Dokumen Buku Register

Terkait
10.Rekaman N Yang dirubah Isi Perubahan Tgl mulai diberlakukan
o
historis
perubahan

3/3