PEMESANAN, PENYIAPAN,

DISTRIBUSI DAN PEMBERIAN

MAKANAN PADA PASIEN PONED
: 440/ /SOP-
No.Dokumen UKP/PKM-
KTB/2018
SOP No.Revisi :
Tanggal Terbit : 20 Maret 2018
Halaman : 3/3
PUSKESMAS Drg Ch Handar Mujati
KUTABUMI NIP.196701011993032010
Suatu rangkaian kegiatan mulai dari pemesanan menu sampai dengan
pendistribusian makanan kepada pasien, dalam rangka pencapaian status
1. Pengertian
kesehatan yang optimal melalui pemberian diet yang tepat termasuk kegiatan
pencatatan, pelaporan dan evaluasi.
Agar pemberian nutrisi pada pasien rawat inap bisa terpenuhi dengan baik
2. Tujuan
sesuai kebutuhan gizi pasien

3. Kebijakan SK Pelayanan Klinis No. 824/ /SK-UKP/PKM-KTB/2018

Peraturan Menteri Kesehatan RI No 78 tahun 2013 tentang Pedoman Pelayanan

4. Referensi
Gizi Rumah Sakit
A. PEMESANAN MAKANAN
Suatu kegiatan yang dilakukan oleh tenaga kesehatan yang berkompeten untuk
memesan makanan sesuai dengan diagnose dan kebutuhan pasien.
Langkah – langkah :
a. Dokter mendiagnosa penyakit pasien dan mencatat di Rekam Medik pasien
b. Petugas Poned melakukan pemeriksaan jumlah pasien Poned
c. Petugas Poned mengisi buku pemesanan makanan yang tersedia sesuai
dengan jumlah pasien di ruang Poned dan sesuai dengan diagnose penyakit
pasien dan kebutuhan pasien
5. Prosedur/langkah- d. Petugas Poned menyerahkan buku pemesanan makanan yang berisi etiket
langkah makan (Nama, No. Rekam Medis) kepada petugas gizi.
e. Petugas Gizi menentukan diet pasien sesuai dengan diagnose penyakit dan
kebutuhan pasien
f. Petugas Gizi menanyakan apakah ada pantangan makan atau alergi makanan
tiap pasien
g. Petugas gizi mencatat diet pasien sesuai dengan diagnosa penyakit di Rekam
Medik pasien
h. Petugas Gizi memesan dan menyerahkan buku pemesanan makanan yang
berisi etiket makan (Nama, No. Rekam Medis dan jenis diet) kepada petugas
dapur atau pihak ketiga selaku penyedia makanan.

1/3
B. PENYIAPAN MAKANAN
Setelah dilakukan persiapan bahan makanan dilakukan pengolahan bahan
makanan berdasarkan standar resep
Langkah-Langkah :
a. Makanan diet rendah lemak, diet jantung, diet rendah kolesterol, diet hati,
diet rendah purin. Makanan diambil dari pengolahan sebelum dilakukan
pemberian santan
b. Makanan diet rendah garam. Makanan diambil dari pengolahan sebelum
dilakukan pemberian garam
c. Makanan diet Diabetes Melitus. Makanan diambil dari pengolahan sebelum
dilakukan pemberian gula
d. Makanan non diet. Setelah makanan diambil untuk makanan diet maka
dilakukan pemberian gula dan tambahan garam.
C. DISTRIBUSI MAKANAN
Setelah pengolahan makanan petugas dapur mendistribusikan makanan
kepada pasien sesuai jadwal dan jenis menu sesuai kebutuhan pasien.
Sebelum menyerahkan makanan terlebih dahulu petugas dapur
mengidentifikasi pasien dengan menanyakan nama, umur dan alamat pasien
sesuai identitas pasien di etiket makanan pasien.
Langkah-Langkah :
- Petugas dapur menerima makanan yang telah dipesan dari pihak ketiga
selaku penyedia makanan sesuai pesanan yang telah disajikan dengan
tempat makan yang bersih, utuh dan tidak cacat atau rusak
- Menutup makanan menggunakan plastik pembungkus makanan
- Menyajikan makanan kepada pasien sesuai etiket makan pasien
- Memasukan etiket makan pasien yang berisi Nama Pasien, No. Rekam
Medis, Jenis Diet dan Menu yang disajikan
- Petugas gizi mengevaluasi kesesuain pesanan dengan menu makanan yang
didistribusikan kepada pasien.
- Petugas gizi menanyakan tingkat kepuasan pasien terhadap menu makanan
yang disajikan
- Petugas Gizi mencatat di Rekam Medik
D. PEMBERIAN MAKANAN
Pemberian makanan diberikan sesuai jadwal yang sudah ditetapkan
Puskesmas dan mencatat dibuku penyerahan pemberian makanan
Langkah-Langkah:
a. Petugas melakukan pemeriksaan etiket makanan sebelum menyerahkan

2/3
 makanan kepada pasien
b. Petugas mengantarkan menu makanan kepada pasien dengan terlebih dahulu
mengidentifikasi identitas pasien.
c. Menyajikan makanan sesuai dengan jam pemberian makan, yaitu:
o Pagi : jam 07.00 sd 08.00 WIB
o Siang : jam 11.00 sd 12.00 WIB
o Malam : jam 17.00 sd 18.00 WIB
d. Makanan diserahkan kepada pasien / keluarga pasien
e. Petugas mempersilakan pasien makan
f. Petugas melakukan pencatatan di buku pemberian makanan pasien

PEMESANAN MAKANAN

PENYIAPAN MAKANAN

6. Bagan Alur

DISTRIBUSI MAKANAN

.
PEMBERIAN MAKANAN

7. Hal-hal yang perlu

Penggunaan APD, SOP
diperhatikan
8. Unit Terkait Poned, Poli Gizi, Dapur
Rekam Medis
9. Dokumen Terkait
Buku Register

10. Rekaman Historis No. Yang Diubah Isi Perubahan Tanggal Mulai Diberlakukan
Perubahan

3/3