URAIAN TUGAS

KEPALA UNIT GIZI DAN DAPUR

A. Identitas
1. Jabatan : Kepala Unit Gizi Dan Dapur

B. Tugas Pokok
 Melaksanakan perencanaan dan pengelolaan menu makanan pasien sesuai data dan
diagnose pasien, mulai dari pengamprahan bahan makanan hingga pendistribusian
dengan menggunakan alat-alat makan yang tepat kepada pasien.
 Mendokumentasikan kegiatan pelayanan gizi dan dapur.
 Melaksanakan pendidikan dan pelatihan gizi untuk petugas gizi dan dapur lainnya.
 Menyusun rencana operasional dan anggaran unit Gizi dan dapur.
 Menyelia produksi makanan yang memenuhi kecukupan gizi, biaya dan daya terima.
 Mengembangkan dan atau memodifikasi resep/ formula makanan pasien.
 Menyusun standar makanan pasien ( menu makanan ) di unit gizi dan dapur
 Melakukan Pelaksanaan penelitian gizi.

Uraian tugas
1. Menentukan kebijakan operasional pengolahan bagian Unit Gizi dan Dapur sesuai
dengan kebijakan yang telah ditetapkan Direktur.
2. Melakukan Pengendalian dan pegawasan kwalitas dan kwantitas terhadap bahan
makanan.
3. Membuat dan mengevaluasi pengembangan dan penyempurnaan SPO baru dan kebijakan
yang berlaku di Unit Gizi dan dapur.
4. Melaksanakan pengolahan dan distribusi makanan bagi pasien tepat waktu.
5. Menyediakan alat-alat makanan yang dibutuhkan oleh pasien.
6. Merancang pola diet pasien berdasarkan preskripsi diet dari dokter.
7. Mengawasi pelaksanaan diet pasien.
8. Memantau dan mengevaluasi pelayanan gizi/praktik kegizian.

Ditetapkan di Lhokseumawe
Pada Tanggal 19 September 2022
Direktur RumahSakitUmum Metro Medical Center
Lhokseumawe

dr. H. Rahmat Suryadi,MPH

 URAIAN TUGAS
PETUGAS UNIT GIZI DAN DAPUR
A. Identitas
1. Jabatan : Pelaksana Pengolah Makanan

B. Tugas Pokok
Melakukan proses pengolahan makanan mulai dari persiapan hingga pemasakan makanan
matang.

Uraian Tugas :
1. Mempersiapan bahan makanan yang akan diolah setiap hari ( mencatat bahan makanan
yang di belanjakan).
2. Menerima bahan makanan yang diperlukan sesuai dengan spesifikasinya.
3. Membersihkan bahan makanan yang sebelum diolah.
4. Mencuci peralatan sebelum digunakan.
5. Menggunakan Alat Pelindung Diri sebelum memulai bekerja.
6. Mempersiapkan sayur, buah, dan bumbu yang akan di gunakan sesuai dengan siklus
menu perhari.
7. Memasak Sarapan pagi untuk pasien (bubur).
8. Memasak makanan pasien sesuai dengan jenis Diet dan Standar Porsinya menurut
kebutuhan Gizi pasien.
9. Datang tepat waktu sesuai dengan jadwal Dinas.
10. Bekerja sama dengan petugas gizi lain dalam Penyelenggaran Makanan Pasien.

Ditetapkan di Lhokseumawe
Pada Tanggal 19 September 2022
Direktur RumahSakitUmum Metro Medical Center
Lhokseumawe

dr. H. Rahmat Suryadi,MPH

 URAIAN TUGAS
PETUGAS UNIT GIZI DAN DAPUR
A. Identitas
1. Nama : Rumondang
2. Unit Kerja : Gizi dan Dapur
3. Jabatan : Pelaksana penyajian Makanan
4. Kualifikasi : SMA

B. Tugas Pokok
Menyajikan makanan di tempat alat makan pasien sesuai dengan jenis diit.

Uraian tugas :
1. Membersihkan plato dan alat makan pasien sebelum digunakan
2. Membagi Makanan yang sudah matang ke wadah ( plato ) sesuai dengan jenis diit pasien
3. Menimbang makanan untuk pasien berdiet khusus sesuai , seperti Diabetes Mellitus
4. Memperhatikan jadwal pemberian Diet Sonde Voeding pada pasien.
5. Membungkus makanan dengan plastik wrapping dan menempelkan label identifikasi
pasien ( Nama, tanggal lahir, Jenis kelamin, no RM)
6. Mendistribusikan snack dan makan pasien sesuai dengan jadwal.
7. Melihat kesesuaian diit dengan melihat gelang pasien.
8. Merekapitulasi jumlah pasien berdiet setiap hari.
9. Mengambil alat makan pasien setelah waktu jam makan habis.
 URAIAN TUGAS
PETUGAS UNIT GIZI DAN DAPUR
A. Identitas
1. Nama : Rosmaida
2. Unit Kerja : Gizi dan Dapur
3. Jabatan : Pelaksana Gudang
4. Kualifikasi : SMA

B. Tugas pokok
Mengecek persedian bahan makanan.

Uraian Tugas :
1. Merencanakan belanja bahan makanan sesuai dengan siklus menu
2. Menerima bahan makanan yang masuk sesuai dengan spesifikasi yang dipesan.
3. Mencatat barang makanan yang masuk dan di timbang .
4. Mengecek bahan makanan yang masuk dan keluar setiap hari, agar mengetahui stock
bahan makanan yang ada.
5. Melakukan Food labeling dengan memberi label pada setiap bahan makanan yang masuk
dan di simpan agar bahan makanan yang terlebih dahulu masuk dapat digunakan terlebih
dahulu ( FIFO ).
6. Melakukan pelaporan perbelanjaan ke bagian logistik dan mengambil uang belanja di
again keuangan.
 URAIAN TUGAS
PETUGAS UNIT GIZI DAN DAPUR
A. Identitas
1. Nama : Idawarni Pohan
2. Unit Kerja : Gizi dan Dapur
3. Jabatan : Pelaksana Peralatan
4. Kualifikasi : SD

B. Tugas pokok
Mengecek daftar Inventaris Unit Gizi dan Dapur.

Uraian Tugas :
1. Mengecek Daftar Inventaris di Unit Gizi dan dapur
2. Melaporkan ke bagian teknisi apabila ada alat yang rusak atau perlu dilakukan kalibrasi.
3. Membersihkan peralatan makan pasien sebelum di gunakan, dan memisahkan tempat
penyimpanan peralatan makan pasien dan peralatan makan pegawai.
4. Memastian alat makan pasien infeksius tidak tercampur dengan pasien lainnya dengan
memberi warna khusus pada peralatan makan dan disimpan di tempat terpisah.
 URAIAN TUGAS
PETUGAS UNIT GIZI DAN DAPUR
A. Identitas
1. Nama : Siti Flora
2. Unit Kerja : Gizi dan Dapur
3. Jabatan : Pelaksana Kebersihan
4. Kualifikasi : SMA

5. Tugas pokok
Membersihkan dan merapikan dapur

Uraian tugas :
1. Membersihkan dan merapikan dapur sebelum dan sesudah bekerja.
2. Mengecek jadwal kebersihan Penyimpanan Makanan basah, Penyimpanan kering,
penyimpanan Nutrisi Enteral.
3. Mengelap meja pendistriusian makanan sebelum digunakan.
4. Mencuci peralatan makan pasien dan mensterilkan alat makan untuk pengendalian infeksi
yang berkaitan dengan makanan.
5. Memisahkan penyimpanan peralatan makan pasien, pasien infeksius, dan peralatan
makan pegawai.