RSU UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH CIREBON

Jl. KH. Wahid Hasyim No. 08 Desa Mertapada Wetan Kecamatan

Astanajapura
Tlp. ( 0231 ) 638000, Fax. (0231) 637000

URAIAN TUGAS
1 Nama Wildan Prakoso, Amd. Gz
2 Unit kerja Instalasi Gizi
3 Jabatan Staff Ahli Gizi
4 Persyaratan Jabatan a. Pendidikan : Sarjana ( Si, dengan dasar pendidikan DIII Gizi),
minimal DIII Gizi
b. Pelatihan/kursus : bidang gizi klinik, managemen dan
administrasi, kesehatan masyarakat
c. Pengalaman kerja 3 tahun
d. Berkepribadian dan berahlak baik
e. Mempunyai kemampuan manajerial yang baik, mampu
berkomunikasi dengan orang lain
f. Sehat jasmani, rohani dan sosial.

5 Tugas Pokok Bertanggung jawab terhadap proses produksi makanan di Instalasi

Gizi
6 Atasan Langsung Koordinator Instalasi Gizi
7 Supervisi Atas Distribusi dan Juru Masak
8 Wewenang a. Menetapkan atau merubah diet pasien
b. Merekap jumlah pasien pagi dan siang beserta diet
c. Membuat etiket untuk makan siang
d. Mengontrol makan pasien beserta kesesuaian diet untuk sore
e. Memantau agar pelaksana pemeriksaan kesehatan terhadap
makanan, peralatan dan penjamah atau individu di bagian
produksi gizi
f. Mendata dan memesan formulir peralatan dan bahan
makanan yang diperlukan.
9 Uraian Tugas a. Fungsi Perencanaan
1) Merencanakan system kerja yang efektif dan efisien di
Produksi gizi
2) Merencanakan program kerja termasuk kebutuhan tenaga
dan prasarana untuk operasional penyelenggaraan produksi
gizi termasuk anggarannya sebagai bagian dari RAPB RSU
Universitas Muhammadiyah Cirebon
3) Merencanakan program pendidikan dan pelatihan petugas
produksi gizi
4) Merencanakan rancangan system pelayanan produksi gizi
yang efektif
5) Merencanakan program pengendalian mutu di produksi gizi
6) Melaksanakan kunjungan keliling pada pasien rawat
inap terutama yang berdiet khusus untuk melaksanakan
anamnesa, konsultasi gizi

b. Fungsi Operasional

1) Melaksanakan kegiatan produksi makanan mulai penerimaan,

persiapan, pengolahan, pemorsian dan penyimpanan
2) Mengkoordinir penyelenggaraan kegiatan dilingkungan
produksi gizi
3) Melaksanakan KIE dengan coordinator shift dan seluruh
staf pelaksana produksi gizi secara berkala sesuai kebutuhan
4) Memotivasi semua petugas di lingkungan produksi gizi ke arah
produktifitas kerja dan pengembangan diri
5) Mengadakan koordinasi dengan unit unit terkait di lingkungan
RSU Universitas Muhammadiyah Cirebon
6) Fungsi Pengawasan, Pengendalian dan Penilaian
7) Mengawasi dan mengevaluyasi pelaksanaan produksi bahan
makanan, peralatan, formulir yang digunakan dalam kegiatan
pelayanan di lingkungan produksi gizi
8) Mengawasi dan mengevaluasi disiplin kerja dan
pelaksanaan prosedur kerja di lingkungan produksi gizi
9) Mengawasi penyimpanan bahan makanan peralatan dan
formulir pelayanan makanan
10) Melakukan evaluasi terhadap sistem pelayanan makanan,
jenis menu, masa pakai peralatan, sisa bahan makanan di
lingkungan produksi gizi

11) Melakukan evaluasi terhadap mutu makanan yang disaj ikan

 12) Melakukan evaluasi terhadap unit cost bahan makanan dan
biaya makan pasien
13) Melakukan penilaian kinerja petugas pelaksana produksi gizi
10 Indikator Keberhasilan a. Semua customer merasa puas atas produksi yang dihasilkan
dalam pelayanan makanan
b. Waktu yang dibutuhkan untuk pengolahan makanan di unit gizi
sesuai dengan aturan yang berlaku
c. Sistem produksi berjalan sesuai dengan standart yang ditetapkan

a. Semua makanan yang diproduksi bebas angka kuman E Coli

(E Coli = 0
b. Semua penjamah atau individu bebas dari angka kuman E Coli
11 Target kerja ( E Coli =0)
c. Semua peralatan yang digunakan bebas dari angka kuman E Coli ( E
Coli=0)
d. Tidak ada kejadian talc diinginkan (KTD )

Manager Penunjang Medis Pemangku Jabatan

 RSU UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH CIREBON
Jl. KH. Wahid Hasyim No. 08 Desa Mertapada Wetan Kecamatan Astanajapura
Tlp. ( 0231 ) 638000, Fax. (0231) 637000

URAIAN TUGAS
1 Nama Arif Sunandar
2 Unit kerja Instalasi Gizi
3 Jabatan Pramusaji
4 Persyaratan Jabatan a. Pendidikan formal minimal SMA/ SMK Sederajat
b. Pelatihan / kursus tentang Penyajian Makanan
c. Berkepribadian dan berakhlak baik
d. Berpenampilan rapi dan komunikatif
e. Sehat jasmani, rohani dan social
5 Tugas Pokok Bertanggung jawab mendistribusikan makan pasien
6 Atasan Langsung Ahli Gizi
7 Supervisi Atas -
8 Wewenang a. Mempersiapkan peralatan makan dan minum pasien
b. Mengemas makanan, minuman dan buah pasien
c. Menyajikan minum dan diet pasien dan ruang pengemasan
keruang rawat inap pasien
d. Mengambil alat minum dan alat makan kotor pasien untuk
dibawa ke dapur
e. Inventaris ATK
f. Inventaris Peralatan
9 Uraian Tugas a. Merekap jumlah pasien masing-masing ruang perawatan inap
setiap kali jam pemberian makan
b. Menyiapkan peralatan makan pasien sesuai dengan kelas
perawatan
c. Memorsi makanan atau diet cair sesuai dengan jenis diet yang
telah ditentukan Ahli Gizi
d. Mengelompokkan makanan yang telah dipersiapkan sesuai
dengan ruang perawatan
e. Mengantarkan makanan kemasing-masing ruang perawatan
f. Mengambil kembali piring kotor pasien 2 jam setelah makan
g. Mencuci alat makan pasien
h. Mengeringkan serta menata kembali alat makan
pasienMenjaga kebersihan dan kerapihan alat makan pasien
i. Menerima diet pasien klas I,II,III,VIP dan penunggu VIP pagi dari
petugas produksi
j. Mengemas alat makan pasien kelas I,II,III,VIP dan penunggu
VIP
k. Mendistribusikan minum dan diet ke pasien kelas
I,II,III,VIP dan penunggu VIP
l. Mencuci alat minum yang kotor ( gelas, sendok )
m. Persiapan membuat minum untuk dikirim pada saat distribusi
snack ( merebus air )
n. Membuat minum (teh) untuk pasien kelas I,II,III,VIP dan
penunggu VIP
o. Menerima snack pasien dan petugas produksi
p. Mengemas snack pasien sesuai kelas ( I,II,III,VIP, penunggu VIP
)
q. Mengambil alat makan kotor
r. Membagi minum dan snack ke pasien
s. Mencuci alat minum kotor (gelas, sendok, tutup gelas)
t. Membungkus sendok, menata nampan untuk klas VIP dan
klas 1
u. Membantu membuat jus untuk pasien VIP
v. Menerima diet dari petugas produksi
w. Mendata dan mengkoordinir kebutuhan ATK
x. Mendata dan melakukan stock opname peralatan instalasi
gizi
11 Target kerja a. Tidak ada kesalahan dalam pemorsian diet biasa dan
khusus
b. Tidak ada kesalahan pemberian makan pasien
c. Tidak ada kesalahan pasien yang terlewat diberi
makan
d. Pemorsian diet biasa tepat waktu dan selesai sebelum waktu
penyaj ian
Atasan langsung Pemangku Jabatan
Ahli Gizi
 RSU UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH CIREBON
Jl. KH. Wahid Hasyim No. 08 Desa Mertapada Wetan Kecamatan Astanajapura
Tlp. ( 0231 ) 638000, Fax. (0231) 637000

URAIAN TUGAS
1 Nama Budiyanto
2 Unit kerja Instalasi Gizi
3 Jabatan Pramusaji
4 Persyaratan Jabatan a. Pendidikan formal minimal SMA/ SMK Sederajat
b. Pelatihan / kursus tentang Penyajian Makanan
c. Berkepribadian dan berakhlak baik
d. Berpenampilan rapi dan komunikatif
e. Sehat jasmani, rohani dan social
5 Tugas Pokok Bertanggung jawab mendistribusikan makan pasien
6 Atasan Langsung Ahli Gizi
7 Supervisi Atas -
8 Wewenang a. Mempersiapkan peralatan makan dan minum pasien
b. Mengemas makanan, minuman dan buah pasien
c. Menyajikan minum dan diet pasien dan ruang pengemasan
keruang rawat imp pasien
d. Mengambil alat minum dan alat makan kotor pasien untuk
dibawa ke dapur
e. Melakukan Inventaris peralatan
9 Uraian Tugas a. Merekap jumlah pasien masing-masing ruang perawatan inap
setiap kali jam pemberian makan
b. Menyiapkan peralatan makan pasien sesuai dengan kelas
perawatan
c. Memorsi makanan atau diet cair sesuai dengan jenis diet yang
telah ditentukan Ahli Gizi
d. Mengelompokkan makanan yang telah dipersiapkan sesuai
dengan ruang perawatan
e. Mengantarkan makanan kemasing-masing ruang perawatan
f. Mengambil kembali piring kotor pasien 2 jam setelah makan
g. Mencuci alat makan pasien
h. Mengeringkan serta menata kembali alat makan pasienMenjaga
kebersihan dan kerapihan alat makan pasien
i. Menerima diet pasien klas I,II,III,VIP dan penunggu VIP pagi dari
petugas produksi
j. Mengemas alat makan pasien kelas I,II,III,VIP dan penunggu VIP
k. Mendistribusikan minum dan diet ke pasien kelas
I,II,III,VIP dan penunggu VIP
l. Mencuci alat minum yang kotor ( gelas, sendok )
m. Persiapan membuat minum untuk dikirim pada saat distribusi
snack ( merebus air )
n. Membuat minum (teh) untuk pasien kelas I,II,III,VIP dan
penunggu VIP
o. Menerima snack pasien dan petugas produksi
p. Mengemas snack pasien sesuai kelas ( I,II,III,VIP, penunggu VIP )
q. Mengambil alat makan kotor
r. Membagi minum dan snack ke pasien
s. Mencuci alat minum kotor (gelas, sendok, tutup gelas)
t. Membungkus sendok, menata nampan untuk klas VIP dan klas 1
u. Membantu membuat jus untuk pasien VIP
v. Menerima diet dari petugas produksi
w. Mencatat dan mlakukan inventaris perlatan serta stock opname
x. Bertanggung jawab atas kenersihan nampan makan pasien

11 Target kerja a. Tidak ada kesalahan dalam pemorsian diet biasa

dan khusus
b. Tidak ada kesalahan pemberian makan pasien
c. Tidak ada kesalahan pasien yang terlewat
diberi makan
d. Pemorsian diet biasa tepat waktu dan selesai sebelum waktu
penyaj ian
e. Kebersihan alat makan yang terjaga
f. Buah untuk pasien dipersiapkan tepat jumlah dan kelas
Atasan langsung Pemangku Jabatan
Ahli Gizi
 RSU UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH CIREBON
Jl. KH. Wahid Hasyim No. 08 Desa Mertapada Wetan Kecamatan Astanajapura
Tlp. ( 0231 ) 638000, Fax. (0231) 637000

URAIAN TUGAS
1 Nama Nano Hartanto
2 Unit kerja Instalasi Gizi
3 Jabatan Pramusaji
4 Persyaratan Jabatan a. Pendidikan formal minimal SMA/ SMK Sederajat
b. Pelatihan / kursus tentang Penyajian Makanan
c. Berkepribadian dan berakhlak baik
d. Berpenampilan rapi dan komunikatif
e. Sehat jasmani, rohani dan social
5 Tugas Pokok Bertanggung jawab mendistribusikan makan pasien
6 Atasan Langsung Ahli Gizi
7 Supervisi Atas -
8 Wewenang a. Mempersiapkan peralatan makan dan minum pasien
b. Mengemas makanan, minuman dan buah pasien
c. Menyajikan minum dan diet pasien dan ruang pengemasan
keruang rawat imp pasien
d. Mengambil alat minum dan alat makan kotor pasien untuk
dibawa ke dapur
e. Kelengkapan dan kerapihan BHP
9 Uraian Tugas a. Merekap jumlah pasien masing-masing ruang perawatan inap
setiap kali jam pemberian makan
b. Menyiapkan peralatan makan pasien sesuai dengan kelas
perawatan
c. Memorsi makanan atau diet cair sesuai dengan jenis diet yang
telah ditentukan Ahli Gizi
d. Mengelompokkan makanan yang telah dipersiapkan sesuai
dengan ruang perawatan
e. Mengantarkan makanan kemasing-masing ruang perawatan
f. Mengambil kembali piring kotor pasien 2 jam setelah makan
g. Mencuci alat makan pasien
h. Mengeringkan serta menata kembali alat makan pasienMenjaga
kebersihan dan kerapihan alat makan pasien
i. Menerima diet pasien klas I,II,III,VIP dan penunggu VIP pagi dari
petugas produksi
j. Mengemas alat makan pasien kelas I,II,III,VIP dan penunggu VIP
k. Mendistribusikan minum dan diet ke pasien kelas
I,II,III,VIP dan penunggu VIP
l. Mencuci alat minum yang kotor ( gelas, sendok )
m. Persiapan membuat minum untuk dikirim pada saat distribusi
snack ( merebus air )
n. Membuat minum (teh) untuk pasien kelas I,II,III,VIP dan
penunggu VIP
o. Menerima snack pasien dan petugas produksi
p. Mengemas snack pasien sesuai kelas ( I,II,III,VIP, penunggu VIP )
q. Mengambil alat makan kotor
r. Membagi minum dan snack ke pasien
s. Mencuci alat minum kotor (gelas, sendok, tutup gelas)
t. Membungkus sendok, menata nampan untuk klas VIP dan klas 1
u. Membantu membuat jus untuk pasien VIP
v. Menerima diet dari petugas produksi
w. Mendata dan menjaga kerapihan Bahan Habis Pakai (BHP)
x. Menjaga kerapihan gudang penyimpanan kering

11 Target kerja a. Tidak ada kesalahan dalam pemorsian diet biasa

dan khusus
b. Tidak ada kesalahan pemberian makan pasien
c. Tidak ada kesalahan pasien yang terlewat diberi
makan
d. Pemorsian diet biasa tepat waktu dan selesai sebelum waktu
penyaj ian
e. Kebersihan alat makan yang terjaga
Atasan langsung Pemangku Jabatan
Ahli Gizi
 RSU UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH CIREBON
Jl. KH. Wahid Hasyim No. 08 Desa Mertapada Wetan Kecamatan Astanajapura
Tlp. ( 0231 ) 638000, Fax. (0231) 637000

URAIAN TUGAS
I Nama Kunah
2 Unit kerja Instalasi Gizi
3 Jabatan Pelaksana Pengolahan Diet Biasa/ Diet Khusus (Tenaga Pengolah
4 Persyaratan Jabatan Makanan)
a. Pendidikan formal minimal SMK/SMA sederajat
b. Pelatihan tentang Prinsip dan Pengolahan Diet Biasa/Khusus
c. Berkepribadian dan berakhlak baik
d. Berpenampilan rapidan komunikatif
e. Sehat jasmani, rohani dan social
5 Tugas Pokok a. Bertanggung jawab terhadap masakan yang diolah baik untuk
pasien diet biasa dan khusus serta non pasien
b. Bertanggyung jawab terhadap kebersihan alat masak
c. Melaporkan kepada Ahli Gizi SPMI atas kejadian,
kendala atau kegiatan yang berjalan selama proses produksi
berlangsung

6 Atasan Langsung Ahli Gizi

7 Supervisi Atas
8 Wewenang
-
a. Merekap jumlah pasien yang mendapatkan diet biasa/khusus dan
konsumen lain untuk menentukan jumlah porsi yang harus
disediakan
b. Mempersiapkan peralatan yang akan digunakan untuk memorsi
diet biasa/khusus
c. Melakukan pengolahan makan pasien dan non pasien yang
disesuaikan dengan kelas perawatan, dan kosumen lain ( dokter,
direksi )
d. Melakukan pengolahan sayur untuk pasien diet biasa/ khusus
sesuai dengan kelas perawatan dan konsumen lain ( dokter,
direksi )
e. Melakukan pengolahan lauk hewani dan nabati untuk pasien diet
biasa/khusus sesuai dengan perawatan dan konsumen lain
(dokter, direksi )
f. Melakukan pemorsian untuk snack poliklinik dan direksi
g. Menjaga kebersihan alat masak
h. Bertanggung jawab dalam pembuatan bumbu
i. Bertanggung jawab dan melaporkan kerusakan peralatan masak
9 Uraian Tugas a. Merekap jumlah pasien berdasarkan pemberian diet dan kelas
perawatan ( kelas I,II,III,VIP dan penunggu VIP )
b. Melakukan persiapan bahan makanan yang akan diolah
c. Melakukan pengolahan sayur untuk menu pasien diet biasa
sesuai dengan kelas perawatan dan konsumen lain ( dokter )
d. Melakukan pengolahan lauk hewani untuk menu pasien diet
biasa/khusus sesuai dengan kelas perawatan dan konsumen lain
(dokter)
e. Membersihan alat masak yang telah digunakan
f. Melakukan serah terima kepada petugas Distribusi Gizi
g. Melakukan pencatatan dan pelaporan tentang jatah dan diet
yang di porsi sesuai dengan shift, menu, kelas perawatan
h. Melakukan penyisiran dan pembuatan bumbu putih
i. Melaporkan kerusakan saucepan dan sejenisnya

10 Indikator Keberhasilan a. Diketahui jumlah dan jenis diet sesuai dengan kelas perawatan
b. Etiket makan pasien tertempel sesuai dengan kelas perawatan
dan jenis diet yang telah ditetapkan
c. Masakan yang dimasak sudah sesuai dietnya
d. Jumlah bahan makanan yang dimasak sesuai dengan jumlah
pasien yang akan diberikan
e. Snack dan porsi makan untuk direksi serta dokter jaga telah
sesuai diberikan dengan jam yang telah ditetapkan
f. Peralatan masak tercuci bersih

11 Target kerja a. Tidak ada kesalahan dalam pengolahan diet biasa/khusus

b. Pengolahan diet biasa tepat waktu dan selesai sebelum waktu
pemorsian
c. Tidak ada bintang atau kotoran lainnya dalam masakan

Atasan Langsung Pemangku Jabatan

Ahli Gizi
 RSU UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH CIREBON
Jl. KH. Wahid Hasyim No. 08 Desa Mertapada Wetan Kecamatan Astanajapura
Tlp. ( 0231 ) 638000, Fax. (0231) 637000

URAIAN TUGAS
I Nama Mariah
2 Unit kerja Instalasi Gizi
3 Jabatan Pelaksana Pengolahan Diet Biasa/ Diet Khusus (Tenaga Pengolah
4 Persyaratan Jabatan Makanan)
a. Pendidikan formal minimal SMK/SMA sederajat
b. Pelatihan tentang Prinsip dan Pengolahan Diet Biasa/Khusus
c. Berkepribadian dan berakhlak baik
d. Berpenampilan rapidan komunikatif
e. Sehat jasmani, rohani dan social
5 Tugas Pokok a. Bertanggung jawab terhadap masakan yang diolah baik untuk
pasien diet biasa dan khusus serta non pasien
b. Bertanggyung jawab terhadap kebersihan alat masak
c. Melaporkan kepada Ahli Gizi SPMI atas kejadian,
kendala atau kegiatan yang berjalan selama proses produksi
berlangsung

6 Atasan Langsung Ahli Gizi

7 Supervisi Atas
8 Wewenang
-
a. Merekap jumlah pasien yang mendapatkan diet biasa/khusus
dan konsumen lain untuk menentukan jumlah porsi yang harus
disediakan
b. Mempersiapkan peralatan yang akan digunakan untuk memorsi
diet biasa/khusus
c. Melakukan pengolahan makan pasien dan non pasien yang
disesuaikan dengan kelas perawatan, dan kosumen lain ( dokter,
direksi )
d. Melakukan pengolahan sayur untuk pasien diet biasa/ khusus
sesuai dengan kelas perawatan dan konsumen lain ( dokter,
direksi )
e. Melakukan pengolahan lauk hewani dan nabati untuk pasien diet
biasa/khusus sesuai dengan perawatan dan konsumen lain
(dokter, direksi )
f. Melakukan pemorsian untuk snack poliklinik dan direksi
g. Menjaga kebersihan alat masak
h. Bertanggung jawab akan kebersihan APD (apron, lap bersih dan
kotor)
i. Bertanggung jawab akan pelaporan peralatan masak (pisau,
9 Uraian Tugas a. Merekap jumlah pasien berdasarkan pemberian diet dan kelas
perawatan ( kelas I,II,III,VIP dan penunggu VIP )
b. Melakukan persiapan bahan makanan yang akan diolah
c. Melakukan pengolahan sayur untuk menu pasien diet biasa
sesuai dengan kelas perawatan dan konsumen lain ( dokter )
d. Melakukan pengolahan lauk hewani untuk menu pasien diet
biasa/khusus sesuai dengan kelas perawatan dan konsumen lain
(dokter)
e. Membersihan alat masak yang telah digunakan
f. Melakukan serah terima kepada petugas Distribusi Gizi
g. Melakukan pencatatan dan pelaporan tentang jatah dan diet
yang di porsi sesuai dengan shift, menu, kelas perawatan
h. Melakukan kebersihan apron dan lap bersih serta kotor
i. Melakukan pelaporan peralatan masak (pisau, spatula,talenan
dan peralatan kecil lainnya)

10 Indikator Keberhasilan a. Diketahui jumlah dan jenis diet sesuai dengan kelas perawatan
b. Etiket makan pasien tertempel sesuai dengan kelas perawatan
dan jenis diet yang telah ditetapkan
c. Masakan yang dimasak sudah sesuai dietnya
d. Jumlah bahan makanan yang dimasak sesuai dengan jumlah
pasien yang akan diberikan
e. Snack dan porsi makan untuk direksi serta dokter jaga telah
sesuai diberikan dengan jam yang telah ditetapkan
f. Peralatan masak tercuci bersih
11 Target kerja a. Tidak ada kesalahan dalam pengolahan diet biasa/khusus
b. Pengolahan diet biasa tepat waktu dan selesai sebelum waktu
pemorsian
c. Tidak ada bintang atau kotoran lainnya dalam masakan
Atasan Langsung Pemangku Jabatan
Ahli Gizi