BAB I

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

RSIA fadhila terletak di jalan Baringin nomor 5 Batusangkar merupakan rumah

sakit kusus tipe C. RSIA Fadhila mempunyai berbagai macam jenis pelayanan
kesehatan, salah satunya pelayanan gizi rumah sakit (PGRS) yang pelaksanaannya di
lakukan oleh unit gizi. Kegiatan pokok pelayanan gizi rumah sakit terdiri dari asuhan
gizi rawat jalan, asuhan gizi rawat inap, pelenyenggaraan makanan, serta penelitian dan
pengembangan gizi.

Unit gizi merupakan suatu unit kerja yang bertugas menyelenggarakan

pelayanan gizi di RSIA Fadhila. Ruang lingkup kegiatan pokok pelayanan gizi nya
terdiri dari asuhan gizi rawat inap dan penyelenggaraan makanan. Kegiatan pokok
dari unit gizi RSIA Fadhila sudah sesuai dengan pedoman pelayanan gizi rumah sakit
departemen kesehatan RI, dirjen bina kesehatan masyarakat dan berdasarkan keputusan
menkes nomor 134/menkes/SK/IV/1978 tentang susunan organisasi dan tata kerja
rumah sakit, dinyatakan bahwa unit gizi mempunyai tugas melaksanakan kegiatan
pengolahan, penyedian, pendestribusian makanan dan penyaluran atau konsultasi gizi
yang dulakukan oleh pegawai dan jabatan fungsional.

B. TUJUAN
1. Tujuan Umum
Terciptanya sistem pelayanan gizi yang bermutu, dan paripurna sebagai bagaian
dari pelayanan kesehatan di rumah sakit

2. Tujuan Khusus
a. Sebagai tolak ukur dalam penyelenggaraan system pelayanan gizi di rumah
sakit
b. Sebagai acuan dalam upaya peningkatan pelayanan gizi di rumah sakit
 c. Menyelenggarakan asuhan gizi terstandar pada pelayanan gizi rawat jalan dan
rawat inap
d. Menyediakan makanan sesuai dengan standar kebutuhan gizi dan aman
dikonsumsi

C. VISI,MISI DAN MOTTO

1. Visi

menjadi salah satu unit gizi unggulan dalam bidang pelayanan pendidikan dan
penelitian yang bertumpu pada kemandirian agar terwujudnya pelayanan kesehatan
yang paripurna, efektif dan efisien.

2. Misi
a. Memberikan pelayanan gizi dalam bentuk makanan sesuai standar diet dan
terapi gizi yang paripurna, bermutu dan terjangkau oleh semua lapisan
masyarakat, berorientasi pada keselamatan pasien dan kepuasan pelanggan.
b. Melaksanakan pendidikan dan pelatihan di bidang gizi untuk menghasilkan
SDM yang berkualitas
c. Meningkatkan pendapatan untuk menunjang kemandirian unit gizi.
3. Moto:

Gizi seimbang mempercepat penyembuhan.

D. PROGRAM KERJA UNIT GIZI

1. Program Rutin
a. Penyelanggaraan makanan
Prancanaan anggaran belanja
Perencanan menu
Perhitungan kebutuhan bahan makanan
Pemesanan dan pembelian bahan makanan
Penerimaan bahan makanan
Penyimpanan bahan makanan
 Penyaluran bahan makanan
Persiapan bahan makanan
Pengolahan bahan makanan
Pendistribusian makanan
b. Pelayanan gizi rawat inap
Pengkajian status gizi (antropometri,fisik dan biokimia)
Riwayat gizi
Penentuan kebutuhan gizi
Penentuan macam dan jenis diet
c. Pelayanan gizi rawat jalan
Konseling dan penyuluhan gizi
Pemantauan,efaluasi dan tindak lanjut
d. Penelitian dan pengembangan gizi
Membuat leaflet konseling gizi
Membuat standar resep

2. Program khusus
a. Pengawasan dan pengendalian mutu pelayanan gizi
Pengawasan standar porsi
Pengawasan harga pengandalian biaya
Pengendalian biaya tenaga
Peningkatan kualitas SDM gizi melalui pelatihan:
o Ilmu gizi dasar untuk karyawan baru
o Kursus memasak untuk karyawan gizi yang baru
b. Memperbaiki dan mengembangkan sarana dan prasarana untuk menunjang kualitas
unit gizi rumah sakit.
i. Sarana, peralatan dan perlengkapan di rawat jalan/klinik gizi
Ruang konseling gizi
Peralatan antropometri (timbangan berat badan,alat ukur tinggi badan,alt
ukur LILA)
 Sarana penunjang (liflet,food model)
ii. Sarana,peralatan dan perlengkapan di rawat inap
Dapur kecil/pantry
Kelengkapan di pentry
iii. Sarana peralatan dan perlengkapan di unit pelayanan gizi
Perencanan bangunan, peralatan dan perlengkapan dapur
c. Memenuhi indikator mutu instalasi gizi rumah sakit sesuai dengan permenkes nomor
129 tahun 2008 tentang standar pelayanan minimal rumah sakit.
a. Ketepatan waktu pemberian makan kepada pasien 90%
b. Sisa makanan yang tidak termakan oleh pasien 20%
c. Tidak adanya kesalahan dalam pemberian diet(100%)
d. Berkoordinasi dengan unit marketing untuk promosi unit gizi RSIA fadila
Pembuatan liaflet 10 penyakit terbanyak
Ikut serta dalam kegiatan marketing
e. Gotong royong membersihkan area kerja 2 kali dalam sebulan
f. Rapat bersama karyawan gizi 2 kali sebulan
g.
E. RENCANA KERJA

TUJUAN INDIKATOR PROGRAM

SDM
Menyediakan Jumlah SDM sesuai 1. Pembuatan struktur organisasi unit
SDM Gizi dan kebutuhan gizi
petugas terkait 2. Penambahan SDM gizi, pramusaji
yang profesional dan juru masak
3. Pembuatan job deskripsi
Pendidikan dan 1. Mengikuti pelatihan / seminar yang
pelatihan diselenggarakan instansi terkait
PROSES PELAYANAN
Memberikan Penyediaan sarana dan 1. Rekap kebutuhan sarana dan prasarana
pelayanan yang prasarana (meliputi peralatan dapur untuk
sesuai standar, memasak dan alat makan)
efektif dan efisien 2. Pengajuan ke bagian logistic
Mekanisme 3. Pengadaan dan penempatan sarana dan
pelayanan gizi prasarana
rumah sakit 4. Inventarisasi sarana dan prasarana
instalasi gizi
5. Pengadaan blangko check list
pemeliharaan alat
6. Pembuatan kartu stok bahan makanan
kering dan Basah
7. Pengajuan pengembangan bangunan
dapur meliputi: pemisahan gudang
bahan makanan basah dan kering, pintu
menggunakan kassa, pengadaan
exhaust, lubang udara ditutup dengan
streamin
8. Pengajuan pengadaan alat pengukuran
status gizi (timbangan, Microtoise
Pembuatan prosedur 1. Pembuatan alur koordinasi/pedoman
pelayanan pelayanan unit gizi
2. SPO tentang anamnesa, asesmen dan
penentuan status gizi
3. SPO tentang bon permintaan makan
4. SPO tentang asuhan dan konseling gizi
rawat inapdan rawat jalan
5. SPO tentang standar diit, penentuan dan
evaluasi diit
6. SPO tentang pembuatan menu dan
standar makanan formula dan
 penggantian menu
7. SPO tentang pencucian alat makan
pasien
8. SPO tentang perencanaan anggaran
belanja bahan, alat makan dan gas LPG
9. SPO tentang pengadaan, pemesanan,
penerimaan pengolahan dan distribusi
bahan makanan dan makanan pasien,
serta penyajian
10. SPO tentang penyimpanan dan
pengeluaran bahan makanan
11. SPO tentang persiapan lauk hewani dan
nabati, sayur serta bumbu
Rawat jalan 1. Menyusun kelengkapan dokumen
terkait dengan proses asuhan gizi rawat
jalan, seperti lembar permintaan
konseling gizi rawat jalan
Rawat inap 1. Menyusun kelengkapan dokumen
terkait dengan proses asuhan gizi rawat
inap, meliputi:
2. a.Lembar skrining gizi
b. Lembar asuhan gizi rawat inap
c. Leaflet konseling gizi
2. Evaluasi sistem asuhan gizi rawat
inap yang sesuai dengan prosedur
Penyelenggaraan 1. Penggantian Siklus Menu
makanan 2. Membuat rencana anggaran belanja
berdasarkan siklus menu yang baru
3. Pengadaan supplyer bahan makanan
baru
 4. Pengarsipan berkala penggunaan bahan
makanan
5. Pembuatan bon permintaan makanan
dari pasien rawat inap
MONITORING EVALUASI
Monitoring Dan pemantauan 1. Dilakukannya pemantauan alur
Evaluasi pelaksanaan sistim pelayanan gizi rawat inap
kerja 2. Dilakukannya pemantauan alur
penyelenggaraan makanan pasien
3. Diadakan pertemuan rutin intern gizi
untuk evaluasi kerja dan permasalahan
yg muncul jika ada
pelaporan 1. Pembuatan laporan kerja instalasi gizi
selama 1 tahun dan pembuatan rencana
kerja tahunan untuk tahun 2018