PROGRAM KERJA INSTALASI GIZI

RSU UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH CIREBON

TAHUN 2020

A. PENDAHULUAN
Pelayanan gizi merupakan bagian integral dari pelayanan kesehatan di rumah
sakit, yang saling menunjang dan tidak dipisahkan dengan pelayanan. Kesehatan dan gizi
merupakan faktor penting karena secara langsung berpengaruh terhadap kualitas SDM di
suatu negara, yang digambarkan melalui pertumbuhan ekonomi, umur harapan hidup dan
tingkat pendidikan. Tingkat pendidikan yang tinggi hanya dapat dicapai oleh orang yang
sehat dan berstatus gizi baik
Pelayanan gizi yang bermutu di rumah sakit akan membantu mempercepat proses
penyembuhan pasien, yang berarti pula memperpendek lama hari rawat sehingga dapat
menghemat biaya pengobatan. Keuntungan lain jika pasien cepat sembuh adalah mereka
dapat segera kembali mencari nafkah untuk diri dan keluarganya. Sehingga pelayanan
gizi yang disesuaikan keadaan pasien dan berdasarkan keadaan klinis, status gizi, dan
status metabolisme tubuhnya. Keadaan gizi pasien sangat berpengaruh pada proses
penyembuhan penyakit, sebaliknya proses perjalanan penyakit dapat berpengaruh
terhadap keadaan gizi pasien. Sering terjadi kondisi klien/ pasien semakin buruk karena
tidak di perhatikan keadaan gizi.
B. TUJUAN
1. TUJUAN UMUM
Terciptanya sistem pelayanan gizi yang bermutu, dan paripurna sebagai bagaian dari
pelayanan kesehatan di rumah sakit
2. TUJUAN KHUSUS
a. Sebagai tolak ukur dalam penyelenggaraan system pelayanan gizi di rumah sakit
b. Sebagai acuan dalam upaya peningkatan pelayanan gizi di rumah sakit
c. Menyelenggarakan asuhan gizi terstandar pada pelayanan gizi rawat jalan dan
rawat inap
d. Menyediakan makanan sesuai dengan standar kebutuhan gizi dan aman
dikonsumsi
 C. RENCANA KEGIATAN
Tujuan Indikator Program Anggaran
SDM
1. Pembuatan struktur organisasi instalasi gizi -
Jumlah SDM
Menyediakan 2. Pembuatan job deskripsi -
sesuai kebutuhan
SDM gizi dan -
petugas terkait Pendidikan dan 1. Mengikuti pelatihan / seminar yang +/- Rp
yang profesional Pelatihan diselenggarakan instasi terkait 12.000.000,-
a. Pelatihan NCP (3 orang lagi)
b. Pelatihan Asuhan Gizi Pada Pasien Ginjal
PROSES PELAYANAN
1. Rekap kebutuhan sarana dan prasarana (meliputi
peralatan dapur untuk memasak dan alat makan
pasien)
2. Pengajuan ke bagian Keuangan
3. Pengadaan dan penempatan sarana dan
prasarana
4. Inventarisasi sarana dan prasarana instalasi gizi
Memberikan
5. Pengadaan blangko check list pemeliharaan alat
pelayanan yang
Penyediaan sarana 6. Pembuatan kartu stok bahan makanan kering dan
sesuai standar,
dan prasarana basah
efektif dan
7. Pengajuan pengembangan bangunan dapur
efisien
meliputi:
a. perbaikan area cuci
b. Perbaikan gudang basah
c. Perbaikan/penambahan trooley
d. perbaikan exhaust
e. Pengajuan pengadaan alat pengukuran status gizi
(Microtoise)
 1. Pembuatan alur koordinasi/pedoman pelayanan -
instalasi gizi
2. SPO tentang anamnesa, asesmen dan penentuan -
status gizi -
Pembuatan 3. SPO tentang standar diit, penentuan dan evaluasi -
prosedur diit -
pelayanan 4. SPO tentang pembuatan menu dan standar
makanan formula dan penggantian menu
5. SPO tentang pengeluaran bahan makanan
6. SPO tentang persiapan lauk hewani dan nabati,
sayur serta bumbu
1. Melaksanan konsultasi rawat jalan
2. Menyusun kelengkapan dokumen terkait dengan -
Rawat Jalan
proses asuhan gizi rawat jalan, seperti lembar
permintaan konseling gizi rawat jalan dan leaflet
1. Melakukan asuhan gizi rawat inap
Mekanisme
2. Menyusun kelengkapan dokumen terkait dengan
Pelayanan Gizi
proses asuhan gizi rawat inap, meliputi:
Rumah Sakit
a. Lembar skrining gizi
Rawat Inap
b. Lembar asuhan gizi rawat inap
c. Leaflet konseling gizi
3. Evaluasi sistem asuhan gizi rawat inap yang sesuai
dengan prosedur
 1. Melaksanakan Sitem Penyelenggaraan
Makanan Instalasi Gizi
2. Penggantian Siklus Menu
3. Membuat rencana anggaran belanja
berdasarkan siklus menu yang baru
4. Pengadaan supplyer bahan makanan baru
Penyelenggaraan
5. Pengarsipan berkala penggunaan bahan
Makanan
makanan
6. Penelitian Sisa Makanan Pasien menggunkan
metode Comstok
7. Penelitian Kepuasan Makan Pasien
8. Evaluasi Penyelenggaraan Makanan Pasien

MONITORING DAN EVALUASI

1. Dilakukannya pemantauan alur pelayanan gizi

rawat inap
Pemantauan 2. Dilakukannya pemantauan alur penyelenggaraan
pelaksanaan makanan pasien
MONITORING sistem kerja 3. Diadakan pertemuan rutin intern gizi untuk
DAN EVALUASI evaluasi kerja dan permasalahan yg muncul jika
ada
Pembuatan laporan kerja instalasi gizi selama 1
Pelaporan tahun dan pembuatan rencana kerja tahunan untuk
tahun 2021
 D. RENCANA PELAKSANAAN KEGIATAN

BULAN
NO KEGIATAN
Jan Feb Mar Apr Mei Jun Jul Agu Sep Okt Nov Des
1 Pembuatan struktur organisasi instalasi gizi
3 Pembuatan job deskripsi
Mengikuti pelatihan / seminar yang diselenggarakan
4
instasi terkait
Rekap kebutuhan sarana dan prasarana (meliputi
5 peralatan dapur untuk memasak dan alat makan
pasien)
6 Pengajuan ke bagian Keuangan
7 Pengadaan dan penempatan sarana dan prasarana
8 Inventarisasi sarana dan prasarana instalasi gizi
9 Pengadaan blangko check list pemeliharaan alat
Pembuatan kartu stok bahan makanan kering dan
10
basah
Pengajuan pengembangan bangunan dapur meliputi: secepatnya
a. perbaikan area cuci
11 b. Perbaikan gudang basah
c. Perbaikan/penambahan trooley
d. perbaikan exhaust
 Pengajuan pengadaan alat pengukuran status gizi
12
(Microtoise)
Pembuatan alur koordinasi/pedoman pelayanan
13
instalasi gizi
14 Pelengkapan SPO
Melaksanakan Asuhan Gizi Rawat Jalan
Menyusun kelengkapan dokumen terkait dengan proses
15 asuhan gizi rawat jalan, seperti lembar permintaan
konseling gizi rawat jalan
Melaksanakan Asuhan Gizi Rawat Inap
Evaluasi sistem asuhan gizi rawat inap yang sesuai
17
dengan prosedur
Melaksanakan Sitem Penyelenggaraan Makanan
Instalasi Gizi
18 Penggantian Siklus Menu
Membuat rencana anggaran belanja berdasarkan siklus
19
menu yang baru
Dilakukannya pemantauan alur pelayanan gizi rawat
22
inap
Dilakukannya pemantauan alur penyelenggaraan
23
makanan pasien
24 Diadakan pertemuan rutin intern gizi untuk evaluasi
 kerja dan permasalahan yg muncul jika ada
Pembuatan laporan kerja instalasi gizi selama 1 tahun
25 dan pembuatan rencana kerja tahunan untuk tahun
2021
Penelitian Sisa Makanan Pasien menggunkan metode
Comstok
Penelitian Kepuasan Makan Pasien
Evaluasi Penyelenggaraan Makanan Pasien
 E. KESIMPULAN
Program kerja instalasi gizi merupakan salah satu program kerja dalam rangka
mencapai sistem pelayanan gizi yang bermutu, dan paripurna sebagai bagaian dari
pelayanan kesehatan di rumah sakit Dadi Keluarga. Program kerja instalasi gizi
mencakup berbagai unit kerja, sehingga perlu adanya koordinasi dengan unit-unit terkait
agar program kerja yang telah dibuat dapat terlaksana dengan baik

Disetujui Oleh : Purwokerto, Juli 2015

Direktur Instalasi Gizi
Rumah Sakit Dadi Keluarga Purwokerto Rumah Sakit Dadi Keluarga Purwokerto

dr. Esa Dhiandani Ginta Paramudita, SST