PEMANTAUAN SUHU DAN KELEMBABAN

RUANG PENYIMPANAN
RS PKU
MUHAMMADIYAH
YOGYAKARTA

No Dokumen :

No Revisi :
0

Halaman :
1/1

.
Ditetapkan
Direktur Utama
STANDAR
PROSEDUR
OPERASIONAL

Tanggal Terbit
dr. H. Joko Murdiyanto, Sp. An. MPH
NBM: 867.919

Pengertian

Merupakan kegiatan pencatatan suhu dan kelembaban ruang Gizi

Tujuan

1. Petugas mengetahui tata cara pencatatan suhu dan kelembaban

2. Petugas Gizi dapat bekerja dengan nyaman

Kebijakan

Upaya untuk menjamin keamanan makanan adalah dengan

menerapkan jaminan mutu yang berdasarkan keamanan makanan salah
satunya adalah dengan menerapkan pemantauan dan kelembaban
ruang (Sesuai dengan Surat Keputusan Direktur RS PKU
Muhammadiyah Yogyakarta tentang Penetapan Pedoman Pelayanan
Gizi)

Prosedur

1. Melakukan pemantauan suhu dan kelembaban satu hari satu kali

2. Menuliskan hasil pemantauan suhu pada form pemantauan suhu sesuai
dengan hasil pembacaan alat thermometer
3. Angka yang tertera di bagian atas menunjukkan suhu ruangan dan angka
yang tertera di bagian bawah menunjukkan kelembaban ruangan
4. Standar suhu ruangan meliputi:
a. Penyimpanan bahan makanan basah (daging, ikan, udang dan hasil
olahannya) -5 C - 0 C
b. Penyimpanan sayur, buah dan minuman 10 C
c. Penyimpanan bahan makanan kering (tepung, telur dan biji-bijian)
25 C - 30 C

Unit Terkait

Instalasi Gizi