HYGIENE DAN SANITASI

RUANG PENYELENGGARAAN MAKANAN

RS PKU
MUHAMMADIYAH
YOGYAKARTA

No Dokum
/PS.1.2./VIII/2015

Tanggal Terbit

No Revisi :
0

Halaman :
1/1

Ditetapkan
Direktur Utama

STANDAR
PROSEDUR
OPERASIONAL
dr. H. Joko Murdiyanto, Sp. An.MPH
NBM: 867.919
Pengertian
Tujuan
Kebijakan

Prosedur

Unit Terkait

Usaha memelihara kebersihan tempat pengolahan makanan

Sebagai acuan penerapan langkah-langkah dalam pelaksanaan hygiene
dan sanitasi ruang penyelenggaraan makanan
Sanitasi makanan merupakan salah satu upaya pencegahan menitik
beratkan pada kegiatan dan tindakan yang perlu untuk membebaskan
makanan dan minuman dari segala bahaya yang dapat mengganggu
atau merusak kesehatan mulai dari sebelum makanan diproduksi,
selama proses pengolahan, penyiapan, pengangkutan, sampai pada saat
makanan dan minuman siap untuk dikonsumsi kepada pasien.
(Sesuai dengan Surat Keputusan Direktur RS PKU Muhammadiyah
Yogyakarta tentang Penetapan Pedoman Pelayanan Gizi)
Lakukan pembersihan dengan jadwal sebagai berikut :
1. Lantai dipel 3x dalam sehari
2. Jendela dibersihkan 2x dalam seminggu
3. Cerobong asap dibersihkan 1x dalam sebulan
4. Exhaust van dibersihkan 1x dalam tiga bulan
5. Kompor dan sekitarnya dibersihkan setiap kali proses pengolahan
selesai
6. Meja/pantry dibersihkan sebelum dan sesudah proses kegiatan
7. Bak cuci dibersihkan setiap selesai shift kerja,dengan disikat dan
diguyur air panas
8. Tempat sampah dibersihkan setiap selesai shift kerja
Instalasi Gizi
PSRS
Cleaning Service

HYGIENE DAN SANITASI

RUANG PENYELENGGARAAN MAKANAN
RS PKU
MUHAMMADIYAH
YOGYAKARTA

No Dokum
/PS.1.2./VIII/2015

No Revisi :
0

Halaman :
2/1