PEMANTAUAN MENU

SEBELUM PEMORSIAN
RS PKU
MUHAMMADIYAH
YOGYAKARTA

No Dokumen :
/PS.1.2./VIII/2015

No Revisi :
0

Halaman :
1/1

.
Ditetapkan
Direktur Utama
STANDAR
PROSEDUR
OPERASIONAL

Pengertian
Tujuan
Kebijakan

Prosedur

Unit Terkait

Tanggal Terbit

dr. H. Joko Murdiyanto, Sp. An.MPH

NBM: 867.919
Adalah suatu proses pemantauan yang dilakukan terhadap makanan
matang sebelum pemorsian.
Memantau kelayakan makanan matang yang siap porsi.
Upaya untuk menjamin keamanan makanan adalah dengan
menerapkan jaminan mutu berdasarkan keamanan makanan salah
satunya adalah dengan menerapkan pemantauan menu sebelum
pemorsian. (Sesuai dengan Surat Keputusan Direktur RS PKU
Muhammadiyah Yogyakarta tentang Penetapan Pedoman Pelayanan
Gizi)
A. Pelaksanaan
1. Melakukan cuci tangan dan memakai APD
2. Letakkan makanan matang siap porsi di ruang pemorsian.
3. Cek kelayakan makanan yang akan diporsi (nasi, nasi tim,
bubur kasar, bubu halus, bubur cair, lauk hewani, lauk nabati
dan sayur)
4. Tulis hasil cek dan macam menu yang disajikan kedalam buku
hasil pemantauan.
5. Makanan yang sudah layak, dapat langsung diporsi pada alat
makan.
B. Hal yang harus diperhatikan
Pemantauan kualitas makanan matang dari kontaminasi fisik,
biologi maupun kimia
Unit Instalasi Gizi