PENYUSUNAN STANDAR MAKANAN

DIET RUMAH SAKIT TK.IV GUNTUNG PAYUNG

1. Macam Sasaran
Pasien rawat inap di Rs Tk. IV guntung payung.
2. Sasaran pasien
Jumlah sasaran adalah paien yang dirawat dirumah sakit TK.IV guntung
payung yang berjumlah 22 tempat tidur/ orang rawat inap kelas III dan rawat
Inap kelas 1. Dengan bentuk makanan NB/NL/BB, makanan biasa dan makanan
diet.
3. Kebutuhan gizi kelompok sasaran
Untuk pasien kelas II dan III
Energi = 1823.7 kkal
Protein = 93.5 gr
Lemak= 61 gr
KH = 236 gr.
Untuk pasien kelas I
Energi = kkal
Protein = gr
Lemak= gr
KH = gr.
Standar Diet Pasien Kelas III dirumah sakit TK.IV guntung payung

Waktu Makan Bahan Makanan Standar diet

Pagi Makanan pokok 250 gr
Lauk Hewani 75 gr
Lauk nabati 25 gr
Sayur 75 gr
Buah/ kue 75 gr
Siang Makanan pokok 250 gr
Lauk Hewani 75 gr
Lauk Nabati 25 gr
Sayur 75 gr
Buah/ kue 75 gr
Sore Makanan pokok 250 gr
Lauk Hewani 75 gr
Lauk Nabati 25 gr
Sayur 75 gr
Buah/kue 75 gr

Standar Diet Pasien Kelas I dirumah sakit TK.IV guntung payung

Waktu Makan Bahan Makanan Standar diet
Pagi Makanan pokok 250 gr
Lauk Hewani 100 gr
Lauk nabati 50 gr
Sayur 100 gr
Buah/ kue 75 gr
Siang Makanan pokok 250 gr
Lauk Hewani 100 gr
Lauk Nabati 50 gr
Sayur 100 gr
Buah/ kue 75 gr
Sore Makanan pokok 250 gr
Lauk Hewani 100 gr
Lauk Nabati 50 gr
Sayur 100 gr
Buah/kue 75 gr
 PERHITUNGAN BIAYA BAHAN MAKANAN

Harga/
No. Bahan Makanan Satuan Berat satuan
(Rp)
Beras Gram 13 L /L
Daging ayam Gram 9 /kg
Telur Gram 5 /Kg
Ikan kembung Gram 1 /kg
Ikan patin Gram 1 /Kg
Ikan Nila Gram 1 /Kg
Tahu Gram 132 /Biji
Tempe Gram 2 /Ppn
Sawi Gram 4 /Kg
Wortel Gram 10 /Kg
Kentang Gram 3 /Kg
Kacang panjang Gram 3 /Kg
Buncis Gram 3.5 /Kg
Minyak Gram 2 /L
Gula pasir Gram 1 /Kg
Jagung Gram 6 / biji
Makaroni Gram 300 gr/kg
Jamur Gram 300 /kg
Bunga sedap Gram 200 /kg
malam
bawang merah Gram 2.5 /kg
bawang putih Gram 2 /kg
sawi putih Gram 600 /kg
tomat Gram 250 /kg
bayam Gram 1 /kg
labu Gram 300 /kg
gambas Gram 600 /kg
jagung muda Gram 600 /kg
kembang tahu Gram 100 /kg
telur puyuh Gram 10 butir
kecap Gram 520 cc
tepung Gram 1 / Kg
bihun Gram 100 gr
garam Gram 1 bks
 bumbu Gram bks
cabai Gram ¼ /kg
Gas kg kg
plastic wrap
Sabun cuci piring bks
JUMLAH

Perhitungan Kebutuhan Sebulan

Bahan senin selasa rabu kamis jumat sabtu minggu Jlh Pemakaian
No.
Makanan
Beras 3 3 3 3 3 3 3 21 12.600
Daging 1 1 900
sapi
Daging 2 2 1 2 1 1 1 10 9000
ayam
Telur 1 1 1 1 1 1 6 5040
Ikan nila 1 1 2 2000
Ikan patin 1 1 1000
Ikan 1 1 1000
Kembung
Tahu 2 3 3 3 11 3300
Tempe 2 1 3 6 2000
Sawi 1 2 1 4 4000
Wortel 2 3 3 3 2 1 3 16 10000
Kentang 1 1 1 1 4 2500
Kacang 2 1 1 1 5 3000
panjang
Buncis 1 2 1 1 5 3500
Minyak 3 3 3 3 3 3 3 21 3L
Gula pasir 3 3 3 3 3 3 3 21 1 kg
Jagung 1 1 2 4 biji
Makaroni 1 1 300
Jamur 1 1 300
kuping
Bunga 1 1 300
sedap
malam
bihun 1 1 120
bawang 3 3 3 3 3 3 3 21 25000
 merah
bawang 3 3 3 3 3 3 3 21 1000
putih
sawi putih 1 1 600
tomat 1 1 250
bayam 1 1 900
labu 1 1 300
gambas 1 1 2 600
jagung 1 1 600
muda
kembang 1 1 100
tahu
telur puyuh 1 1 10 butir
kecap 1 1 2 2 6 750 cc
garam 3 3 3 3 3 3 3 21 1 bungkus

Jumlah Px x berat kotor x frekuensi pemakaian = jumlah kebutuhan untuk satu minggu
Perhitungan Biaya Makan Pasien

ANGARAN BIAYA MAKAN PASIEN

DIRUMAH SAKIT TK IV GUNTUNG PAYUNG

Berikut ini adalah macam menu sehari pasien kelas III dengan bentuk makanan
diet dan non diet.

Menu Pagi Siang Sore

NB/NL/BB NB/NL/BB NB/NL/BB

Ikan Bumbu Semur Ayam Telur Masak Kecap +

Kuning Tahu
Sop Gambas (
Acar Kuning Soun, Wortel Tumis Buncis + Wortel
Kentang)
Tahu Buah
Goreng Tahu goreng
Tempe goreng
Buah

Sumber: Siklus menu 7 hari instalasi gizi Rumah Sakit TK IV GTP

Tabel 2.3 Perhitungan biaya bahan makanan diet dan non diet
Harga/
Jumlah
No. Bahan Makanan Satuan Berat satuan
(Rp)
(Rp)
1 Beras Gram 300 8000 /Kg 2600
2 Daging ayam Gram 75 35.000/ 4600
ekor
4 Ikan haruan Gram 75 55.000 /Kg 4.125
5 Telur ayam Gram 60 24.000 /Kg 1.400
6 Tahu Gram 150 900/Biji 1500
7 Tempe Gram 50 5.500/Ppn 500
9 Wortel Gram 85 20.200/Kg 1.717
10 Kentang Gram 20 13.200/Kg 264
11 Kol Gram 30 13.200/Kg 396
12 gambas Gram 30 8000/kg 500
13 Buncis Gram 150 20.000 /Kg 726
 14 Pisang Gram 75 9.450/Sisir 2000
15 Minyak Gram 15 14.000/L 210
16 Gula pasir Gram 45 14.100/Kg 634,5
Jumlah harga bahan makanan 19.802.000
Bumbu-Bumbu 10% dari harga BM 1980.00
Jumlah Harga BM + Harga Bumbu = A 21.782
Overhead 10% X A = B 2178
Jumlah Total A+B=C 24000
A. Kebutuhan Anggaran Bahan Makanan Berdasarkan Menu

1. Jumlah biaya makan pasien kelas III per hari adalah Rp 24000

2. Untuk 1 bulan untuk pasien yang berjumlah 22 orang dengan rata- rata pasien

12 orang adalah:

Rp 24000 x 12 orang = Rp 336.000 per hari

Rp 776.636 x 30 hari = Rp 10.080.000 per bulan.